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五香卤水在全国最普遍，口感较好的多以红卤为主。那五香红卤水一般可以卤制什么食材？五香红卤水秘方又是由哪些香料组成的呢？下面就让我们来看看五香红卤水的秘方细节吧！
五香红卤水主要卤制的食材有鸡肉、鸡脚、鸭肉、鸭爪、鸭脖子、鸭头、猪肉、猪蹄、卤猪耳朵等。
五香红卤水秘方：（此秘方更适合熟食创业使用）
原材料：汤底（又称鲜汤、骨汤）
香料：八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、白芷、良姜、白蔻、肉蔻、草果、丁香等20种香料
调味品：盐、味精、白酒、生抽、东古、米酒、料酒、花雕酒
辅料：食用油、葱、姜、蒜、冰糖、红曲米
五香红卤水的做法：
1、准备汤底一桶，加热。
2、锅中倒入油，将香料、葱姜蒜倒入锅中进行翻炒，小火炒制15分钟出香味。
3、将炒制好的香料装入纱布袋，放入汤底桶中，在将香料油倒入桶中。加热煮20分钟再捞出香料包。
4、调制卤水颜色，将红曲米装入纱布袋，放入桶中煮5分钟左右，进行调色。
5、利用川卤现捞的做法及秘方详细比例，加入调味品进行调味。加热煮沸即可。五香红卤水就做好了。
五香红卤水教学
适合卤制：猪头肉、猪蹄、鸡、鸭、猪心肺、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡脚、鸡翅等五香味的食材
1、红卤香辛料识别、处理、核心秘方比例
2、各类食材清洗处理，加工流程深度解析
3、汤底食材秘方比例，做法技巧及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、五香红卤水制做、调味及卤料包配比
五香卤水在全国最普遍，口味较好的多以红卤为主。那五香红卤水一般可以卤制什么食材？五香红卤水秘方又是由哪些香料组成的呢？下面就让我们来看看五香红卤水的秘方细节吧！
五香红卤水主要卤制的食材有鸡肉、凤爪、鸭肉、鸭爪、鸭脖子、鸭头、猪肉、猪蹄、卤猪耳朵等。
五香红卤水秘方：（此秘方更适合熟食创业使用）
原材料：汤底（又称鲜汤、骨汤）
香料：八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、白芷、良姜、白蔻、肉蔻、草果、丁香等20种香料
调味品：盐、味精、白酒、生抽、东古、米酒、料酒、花雕酒
辅料：食用油、葱、姜、蒜、冰糖、红曲米
五香红卤水的做法：
1、准备汤底一桶，加热。
2、锅中倒入油，将香料、葱姜蒜倒入锅中进行翻炒，小火炒制15分钟出香味。
3、将炒制好的香料装入纱布袋，放入汤底桶中，在将香料油倒入桶中。加热煮20分钟再捞出香料包。
4、调制卤水颜色，将红曲米装入纱布袋，放入桶中煮5分钟左右，进行调色。
5、通过川卤现捞的做法及秘方详细比例，加入调味品进行调味。加热煮沸即可。五香红卤水就做好了。
五香红卤水教学
适合卤制：猪头肉、猪蹄、鸡、鸭、猪心肺、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡脚、鸡翅等五香味的食材
1、红卤香辛料识别、处理、核心秘方比例
2、各类食材清洗处理，加工流程深度解析
3、汤底食材秘方比例，做法技巧及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、五香红卤水制做、调味及卤料包配比
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