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现捞的做法及配方视频播放!现捞鸭脖培训教你如何辨别卤料八角

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:28:00    人气： 现捞的做法及配方视频播放!现捞鸭脖培训教你如何辨别卤料八角 八角是现捞中常见的一种卤料，也是现捞提香的重要成分之一，一锅好的现捞离不开好的卤料，今天 现捞鸭脖 培训就为大家如何来辨别八角的好坏。

　　1、辨形 八角通常个
八角是现捞中常见的一种卤料，也是现捞提香的重要成分之一，一锅好的现捞离不开好的卤料，今天现捞鸭脖培训就为大家如何来辨别八角的好坏。四川现捞培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。



1、辨形

八角通常个体丰满，果实外露，有7-10个圆钝的角，一般为8个角;假八角果实一般不会露出来，果瓣不会张开，有11-13个尖细的角，每个角的尖会上翘，像是鹰钩。四川现捞培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。

2、辨色

真八角为棕红色并有光泽;假八角色较浅，带土黄色。现捞加盟源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

3、辨味

真八角香味浓烈，尝之辛甜;假八角有花露水或樟脑的气味，舔之口感发酸，有麻舌头感。



莽草又称假八角或者野八角，外形与八角相似。有毒。大量食入会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状，严重时引起心脏衰竭并致死。

八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右。四川现捞加盟有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、川菜美食培训汇甜皮、烟熏板鸭、川菜美食培训汇棒棒鸡、川菜美食培训汇藤椒鸡、川菜美食培训汇百味鸡、川菜美食培训汇椒麻鸡、川菜美食培训汇夫妻肺片、川菜美食培训汇红油耳叶、川菜美食培训汇红油兔丁等等。于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。

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