- 培训咨询：028-6245 3800
怎么管理好一家川味面食店是需要技巧的。今天川菜汇笔者给大家带来的专业知识是剖析川味面食店服务人员流动之因。
一、既辛苦又受气待遇却较低。
在多年前外地打工者从事餐饮业还算是一个不错的工作，打工的服务员相对稳定而近两三年服务员开始大量流动，年轻的打工者想法活络不愿意坚守辛苦、受气而又收入不高的餐饮行业。当过川味面食店服务员的小张说，做服务员工作时间长、压力大且劳累，顾客迟迟不散服务员就要”奉陪“延时下班，而论收入较好的也只有2000元左右，而事实上相当多的川味面食店家只有1800元左右，待遇较低。还有一些年轻的朋友不愿干是怕受顾客“责难”。许多外地当服务员的女生若遇到顾客严厉的批评就受不了，遇处罚就会因委屈而走人。
老服务员表示服务员流动的原因是多种多样的，因为其他小面店工资高而跳槽，而有的是其他服务种类更吸引人。例如营业员工作轻松、收入又比餐饮服务员好而转行;有的因餐饮服务工作较好找，而一些初到成都的打工者往往视其为"过渡"寻觅到了更适合自己的工作就开路。
二、有些店家不诚信伤了员工心。
川味面食店家没有善待服务员也是造成人员流动的重要原因。出现招服务员难时，有些小面店家玩花招许诺各种“优厚条件”吸引打工者，服务员进来后又不兑现原先的承诺使服务员离去。
工作很辛苦一些小面店则以缺人等理由不让员工放假。虽规定一个月有两天歇息但每次只准半天，不能放在周末、双休日、晚上让一些服务员们叫苦不迭。而只好投奔到休假合理的地方去。
三、关于服务员包吃中餐或晚餐的饮食问题。
在采访时经常听到服务员抱怨伙食没有油水，老一套难以下咽长期下去损害健康。为服务员交纳养老、医疗、失业、工伤等保险的小面店更不多。当服务员要求离开时有的小面店家借机刁难和克扣服务员工资，甚至连店里的工作服也强迫服务员“全价”买去。
成都面馆培训一定要关心员工才能留下来更好地为企业服务。主管这样说如此多服务员难免有人发生小病小痛让服务员感受到"大家庭"的温暖;店在装修时管理人员和服务员工资照发，这样的做法无不让员工感受到企业爱护员工的诚意，目前在该小面店工作10年以上员工近200人，这些员工自然也成了带动企业凝结力的中坚力量。
标签：
1455
+1
