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开卤菜店需要什么设备用具?需要什么卤菜原料辅料？本篇川菜汇将为大家罗列最全的清单!
创业设备清单：
烹制锅1台
不锈钢桶5个(直径50cm*3个、30cm*2cm)
不锈钢售卖盘20个以上(36cm*27cm*2cm)
中压炉、阀门、气管2套
收银机1台
炒锅1口(直径45cm)
墩子3个(切、斩、生)
炒瓢2把(长4〇cm)
片刀、切刀各1把，斩刀2把
调料容具15个(直径16cm)
盛油容具(直径26cm*13cm高)
水瓢2把
食品夹4把
厨手2把
纱布2米
1号不锈钢勺(50毫升5个)
漏瓢2把
不锈钢拌料盆2个(24cm)
不锈钢盆4个(35—40cm)
布袋10个(长30cm*20cm宽)
连卷袋若干(内包装)
卤菜原、辅料清单
卤菜原料：鸭、鸭脖、鸭脚、鸭脸、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭头、鹅翅、鸡、鸡翅、鸡尖、鸡中、鸡腿、鸡爪、鸡根、猪排、猪头、猪蹄、猪耳、猪内脏(心、肝、肠、肚)、仔兔、牛肉、牛心舌、牛肚、豆干(皮)、小鱼类、瓜条、干杂类、菜类。
卤菜辅料：辣椒节、辣椒粉、花椒粒、花椒粉、味精、鸡精、白砂糖、冰糖、色拉油、香油、白醋、陈醋、盐、芝麻(去皮)、花生米、孜然粉、洋葱、姜、蒜、葱、红曲粉、泡椒、小米椒(山椒)、香叶、小简、香果、草果、桂皮、白扣、核桃、山奈、紫草、芹菜。
以上原、辅料供选择，做什么产品买什么料，以当地市场情况而定。
以上就是川菜美食培训汇卤菜培训为您分享的创业设备清单、卤菜原辅料清单。更多关于卤菜的知识，请关注我们，将继续为您虔诚推出!
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