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一 、食品选择要独特
选择食品出售，不要强调什么都有。现捞加盟店不断的创新、总结、教学、研究、开发，集百家卤味之所长使川菜美食培训汇卤味技术更加精湛，品种更加丰富。什么都有等于什么都不太出色，有句俗话最能表达这种意思-样样通，样样松。有些小店，面积很小，现捞品种却有20多种，这是在是太多了。
食品选择的关键是要有独特性，具体地说要做到标准化，专门化和单纯化。现捞加盟源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。菜肴中有几种体现特色，再有几个辅助品种，客人也就满意了。
二 、与众不同好入口味道
随着时间的推移，顾客对一些现捞的味道渐渐有些腻了。由此产生的问题是，单纯模仿其他店里的菜谱已不收欢迎。另外，也不允许马马虎虎地进行食品调味。
即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，较好也加上本店自制的调味二色，以示与其他店的不同
三 、营业要准备充分
营业准备工作指的是开门营业前的准备工作，主要是：店内外的清洁工作，餐具，用具配备齐全；现捞，配料备足备齐；标价标准等等。营业前职工穿戴整齐，干净，千万不能让客人产生不干净 的感觉。
四、食品样品要讲究
客人在店前徘徊时，陈列的样品要有吸引力，好的陈列品可以让吸引犹豫中的客人产生购买欲望。四川现捞培训术一般正常情况下7-15天就能学会我们店的全套技术，如果学员时间充足可以多学习几天，这样子可以更熟练。如果如果没有样品，也可以利用彩色照片陈列。有些现捞店所陈列的样品误会破损，客人看到之后很难产生购买欲望。样 品等于店的脸面，制作精美的样品能刺激顾客食欲，很是许多老板没有引起重视，随便摆上样品，马马虎虎地陈列出来，会产生反作用。
五、保持风味不能变
在现捞经营中，现捞味道的稳定是及其重要的。现捞加盟源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。同样的食品，如果顾客每次来店里所尝到味道都不一样，那将没有办法吸引那些老买主。为了保证现捞味道的稳定，风味前后一致，应制定出标准的食谱，也就是现捞的调味配方与操作控制标准。因此不要轻易更换制作现捞的师傅。
风味要保持前后一致，原料，调料卤汁应该要相对稳定，同时要保证质量。现捞培训加盟建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加 工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供**的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。
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