- 培训咨询：028-6245 3800
卤肉全是飘香四溢，很远就能问到香味，让人想吃的直流口水。卤肉一年四季都有人爱吃，比较常见的卤肉有卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪耳、卤鸭脖、卤鸡脚、卤豆干等。卤肉闻起来香吃起来不香是不是川卤现捞实体店缺少了这种香料呢？
闻起来香的卤肉是我们日常生活中的小吃零食、下酒菜、逢年过节的常吃菜。可是现在有些鲜卤现捞店卖的现卤现捞，闻起来香但是吃起来就沒有那么香了，也便是说香味只停留在表面，沒有深入卤肉中去。
在网上搜索了很多卤肉为什么闻起来香吃起来不香原因，发现原来是缺少这种2021版*新卤肉的做法及配料。用了这些香料卤制的肉闻着香，吃起来口齿也留香，回味无穷。
卤肉香料：陈皮也叫做橘子皮，在做川卤现捞的时候，很多的店家也都会用到这个香料。但是不能放很多，否则会加重一种药味。具体用量要通过加的水不一样，或者是川卤现捞的重量来增减，这全是要靠自己经过长时间的积存经验才能控制好的。大众在家可以多尝试几次，如此就能摸清规律了。
卤肉香料：山奈山奈，别名：沙姜、三柰、山辣, 数年生宿根草本， 为姜科山奈属植物山奈( Kaempferia galanga Linn.) 的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡环保或绿白色，芳香；分布于四川、四川、四川、四川等省区，栽培。山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山奈一直做为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消
卤肉香料：香叶香叶来源于月桂 属，月桂（学名：Laurus nobilis），又称月桂树、桂冠树、甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。 叶片深环保，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味降低，香气增强，可以用作调味品，即“香叶”。
卤肉香料：桂皮这个香料还是非常常见的，在我们焖五花肉，或者是做其他的菜时也都会添加它。在使用之前，先用刀将上面的脏东西刮理干净，再将它放入到卤肉中进行腌制，那样口感才能较好，并且卤出来的肉也沒有很多的桂皮屑。
卤肉香料：八角它跟桂皮一样，全是一种常见的配料，并且跟桂皮还是一种好搭档。在做配料的时候，它常常跟桂皮一同出现，精美小巧的形状遭到很多人的喜爱。不过放这个东西不能太多，倘若太多了就会增加一股很大的甜味。不喜甜食的朋友们一定要少放它，只需要一点点香味就够了。
卤肉香料：丁香听它的名字，我们就知道非常的香。但是这个东西不能多放，并且很多朋友家中也并沒有必备这种东西，我们可以去市场购买一点点就够了。
上面这些香料只是其中一部分，想要达到回味无穷，口齿留香的境地，一定要掌握好卤料28种中药秘方掌握好每种香料之间的配比，调味品的使用方法。希望对大众有所帮助。
标签：
1455
+1
