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1、面条的食材选购及基本加工方法;
2、面条调料的基本知识和使用技巧、注意事项;
3、煮面条成熟度的鉴别;
4、面条的各种浇头的制作;
5、生面条的保管方法;
6、面条熬高汤的方法及注意事项;
7、面条熬秘制红油;
8、面条经营定价原则;
9、面条调料及原材料的货源渠道。
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