正宗成都串串香的做法与秘方，在家一样能做到可口

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-01-22 18:08:43 人气：

正宗成都串串香的做法与秘方在家一样能做到可口

串串香一款源自于巴蜀之地的特色美食，它有着巴蜀菜肴的特色：麻、辣、鲜、香，麻是花椒的麻，辣是辣椒的辣，而鲜则是各种新鲜时蔬的，香则是浓缩在一起的可口，串，则是把做好的菜肴穿在一根根的签子之上，种种结合有了今天红遍大江南北的成都串串香。

近几年，串串香备受消费者的喜爱。它不仅麻辣鲜香，回味无穷，而且价格性价比高，荤素价格都只需要几毛钱一串，自然吸引众多消费者的光临。大多数消费者选择在外面店子里吃串串香，而有的则想亲自动手操作。串串香分为热锅串串香与冷串串香，两者之前的区别在于一个是边吃边汤，一个则是汤制好后直接吃，做大大致大不多。下面和l川菜汇一起去看看怎样制做出正宗成都串串香。

串串香的秘方

菜肴：牛肉、猪肉、羊肉、凤爪、鸭掌、脆皮肠、火腿肠、牛肚、毛肚、千层肚、小郡肝、藕片、土豆、青笋、豆腐、豆皮、蘑菇、西兰花、魔芋丝……

原料：豆瓣酱、花椒、辣椒、葱、香叶、八角、桂皮、丁香、白扣、冰糖、小茴香、酒糟、香油、牛油、生姜、猪大骨（或鸡骨）

串串香的做法

1、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让口味更加鲜美。

2、在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

3、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的口感散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。

4、把之前准备好的菜肴切成片或者是块，用签子穿起来备用。

5、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以通过自己的口味进行调配

6、把高汤倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

串串香属于麻辣一类的美食，十分开胃，吃的时候可以准备一些凉茶或饮料，减轻麻之感。