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现在很多人苦思运营之道，其实，和大多数餐饮行业一样，成都串串香店的运营者只需要“把复杂的问題简易化”就可以，只需要自问几个问題，能把这些搞清楚了，餐厅怎么运营，怎么赚钱也就搞明白了。
一、消费者为什么来我们店里吃?
对于做单一餐饮項目来说这个问題无需思考，确定是奔串串香而来，店家要考虑的是你的餐厅凭什么吸引了消费者。凭与众不同的口味?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?
一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃，哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，便是你家餐厅的差异性和稀缺性。比如川菜汇串串香，他们凭借一次性好吃环保健康的锅底，砂锅煮食，中式化复古装修，也吸引了不少忠实顾客。
二、消费者什么时候来店里?
这其实便是要了解消费者的行为习惯。消费者来咱家餐厅，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?也是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后，通过就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点。
四、餐厅的产品口味创新和其他附加菜肴小吃有吸引力吗?
这也和营销等有关。这个问題，会让运营者更加细化自己的菜肴，从而设计菜肴的生命周期。说白了便是要创新，比如川菜美食培训汇串串香，他们有自己的底料开发团队，还有各种小吃，店boss可按需求满足顾客不同季节需求。
五、餐厅要做多大的生意?
这个便是餐厅的辐射范围和进步规划问題了。一般的餐厅，辐射范围1-3公里;好一些的餐厅，能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大，餐厅的客户资源就越丰厚，生意也就越好。这也其实是餐厅的一个运营目标，还是运营者思考餐厅进步的一个方向。
六、餐厅的产品如何卖好?
口感非常不错吃了，那么，怎么才能把它卖好呢?这還是运营者要考虑的问題，它其实便是营销怎么搞?一说营销，大家头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。其实，这便是把复杂的问題简易化。
做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。运营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从餐厅出发，不要从营销出发，就会好做很多。
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