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冷吃兔为什么要冷了才能吃？【图】
冷吃兔大众确定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于四川，是四川知名的汉族传统美食，更是盐帮菜中*具代表性的美食之一。
四川盆地潮湿的环境造就了四川人爱吃辣，而四川的自贡、富顺、荣县一带又是全国知名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，于是就产生了“麻辣兔丁”这道美食。
那么问題来了，又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”为什么要冷着吃？
“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。
相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时還是热着吃的“麻辣兔丁”，便爱慕上了其口味，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制做时用大火候脱掉更多水分以便储存。
后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。川菜美食培训汇，冷吃兔，弘扬四川冷吃兔的技术，专注于冷吃兔的推广和普及，现做做法培训，欢迎咨询。搜一下，就知道.。
故此“冷吃兔”也可以热着吃，只是冷的口感更入味、更巴适一些！
冷吃兔家庭做法
材料：
兔子半只、干辣椒2两
辅料：
姜、蒜、葱、花椒、八角、大料、冰糖、豆瓣酱、盐、八角、大料、生抽
1、兔肉洗净，沥干水，宰成细段
2、加入少许盐、少许酱油、少许料酒（去腥气），静置一小时左右
3、准备配料：干辣椒剪段、姜蒜切片、葱切段同花椒、八角、大料、冰糖放入碗里备用
4、起油锅，下兔肉翻炒至水干、表皮略焦，沥干油后出锅放一边
5、炒配料，先下大葱段炸出香味后，再下八角、大料、花椒、姜蒜、冰糖炒出香味
6、加一勺豆瓣酱后，加入沥干油的兔肉，下辣椒段，持续翻炒
7、大火炒至兔肉微焦黄，调中火，调入入盐、生抽继续翻炒片刻
8、关火，撒入芝麻，翻炒均匀即可装盘。
冷吃兔辣辣的，外壳炸到酥脆，里面是软嫩的兔肉，并且冷了较好吃！故此这道菜也足够吸引到不少食客！冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术也是到发源地学较好，成都川菜汇冷吃兔，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！上网搜索:川菜汇。店画煨姓：一五一，林吧，是是是是，一期。不用加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
注意事项
煸炒火候大火爆炒转入中小火煸炒
兔肉氨基酸含量很高，适合大运动量的人士
辣椒花椒的量依个人喜好！
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