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王氏卤菜现捞在卤水制做，出菜时间、售卖方式区别于传统王氏卤菜现捞，传统鲜卤王氏卤菜现捞是卤制好各类菜肴，冷透后再摆放好售卖，而王氏卤菜现捞注重新鲜热乎，0添加，色素，营养健康，王氏卤菜现捞现卖，不会留到第二天再买。四川卤味王氏卤菜现捞鸭脖培训卤鸭脖技术，完全区别于传统王氏卤菜现捞的配料和制做工艺。它将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的王氏卤菜现捞汁中煮制而成的肴。简易的说，王氏卤菜现捞也便是王氏卤菜现捞的升级版，卤制工艺不复杂，卤水制做时间较短，突出食材本色本味，口感主假如麻辣鲜香，回味微甜、香辣，味道非常适合爱慕麻辣的年轻人群，既可以做为餐前的菜肴，也能做为日常小吃运营。培训内容：王氏卤菜现捞卤猪肉制品：王氏卤菜现捞五香蹄花.王氏卤菜现捞卤猪头肉.王氏卤菜现捞卤猪肚.王氏卤菜现捞卤猪尾.王氏卤菜现捞卤蹄髈.王氏卤菜现捞卤排骨.王氏卤菜现捞卤五花肉.王氏卤菜现捞卤口条.王氏卤菜现捞卤猪耳朵等王氏卤菜现捞卤牛肉制品：王氏卤菜现捞卤牛肉.王氏卤菜现捞卤牛肚.王氏卤菜现捞卤牛筋.王氏卤菜现捞卤金钱肚.王氏卤菜现捞卤牛尾等王氏卤菜现捞卤鸡、鸭类：王氏卤菜现捞虎皮鸡(鸭)爪.王氏卤菜现捞卤鸡(鸭)腿.王氏卤菜现捞香辣鸡(鸭)翅.王氏卤菜现捞卤鸡(鸭)肫.王氏卤菜现捞卤鸭脖.王氏卤菜现捞卤鸭头.王氏卤菜现捞香卤全鸡(鸭)等王氏卤菜现捞豆制品类：王氏卤菜现捞香卤豆干.王氏卤菜现捞卤水素鸡.王氏卤菜现捞香卤千张.王氏卤菜现捞多香毛豆.王氏卤菜现捞卤千叶豆腐等王氏卤菜现捞海鲜水产类：王氏卤菜现捞卤武昌鱼.王氏卤菜现捞卤虾卤蛙.王氏卤菜现捞卤海带卷.王氏卤菜现捞卤鱼干.王氏卤菜现捞其它水产等培训课程：精讲多种食材挑选、初处理方法。精讲多种香料的作用和功效。培训食材前期去腥和初步加工方法。培训王氏卤菜现捞卤水的底汤熬制方法。培训王氏卤菜现捞卤水多种香料的配比制做。培训王氏卤菜现捞卤荤、素菜火候和调味方法。培训成品保鲜、售卖技巧。培训飘香油的制做、鲜卤王氏卤菜现捞二次调味技巧。
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