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火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由来是源于明末清初的成都嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的进步，历史的变迁，人们的膳食习惯，成都火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
火锅因其麻辣鲜香的味道一直遭到人们的喜爱，尤其在寒冷的冬天，可以让人迅速回温。
煤炉和火锅可以治愈一切寒风刺骨。牛肉、鹅肠、丸子、虾滑，干净又丰盛，填满心和胃里所有的空洞。
火锅培训课程：
1、火锅设备及用具的购置与配备；
2、火锅食材的选购及初加工；
3、火锅调味品的采购及使用；
4、火锅汤料的调制与运用；
5、火锅底料的熬配要领；
6、火锅类别油碟的配料及调制；
7、火锅加工的工艺过程及实操步骤；
8、火锅店原材料及调味料的货源渠道；
9、火锅店的实际运营方案；
10、火锅店的各种运营形式；
11、火锅店的店内外设计与布置；
12、火锅店运营选址。
火锅植根于民间，属于八大菜系中的川菜，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。现代成都人思想活跃，在饮食上爱慕标新立异，追怪猎奇，以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚。
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