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火锅是一种精神需求。在隆冬时节，房子的外面覆盖着雪，窗户上覆盖着无瑕的霜，但是房子的内部和夏季一样热。一亲人围坐在桌子旁，桌子上放着火辣辣的火锅，刚好香味刺激着神经，这时，麻辣中透着的是幸福。
火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的成都嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原材料主如果牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
火锅培训课程：
1、火锅设备及用具的购置与配备；
2、火锅食材的选购及初加工；
3、火锅调味品的采购及使用；
4、火锅汤料的调制与运用；
5、火锅底料的熬配要领；
6、火锅类别蘸碟的配料及调制；
7、火锅加工的工艺过程及实操步骤；
8、火锅店原材料及调味料的货源渠道；
9、火锅店的实际运营方案；
10、火锅店的各种运营形式；
11、火锅店的店内外设计与布置；
12、火锅店运营选址。
成都火锅以麻辣为主.多味并存.；讲究调味.善于变化；注重用汤.崇尚自然；选料广泛,独具一格等为显著特点。而且对于开店者来说操作简便，一锅高汤的成功就完事具备。走上成都主城街头，就可以看到各类的餐馆、各色的火锅遍布大街小巷仅方圆之内就有数千家火锅馆。每当华灯初上之时，街头火锅馆前早已经是人潮涌动。
成都人喜热闹，火锅共烫一锅的好氛围恰好就符合了成都人的需求。由于成都火锅的兴盛许许多多的火锅馆做到了自己的品牌。在这时许多的外地人看到了成都火锅的商机，来到成都拜师学艺将成都火锅技术带回家乡，许多先行者现在還是赚的金银满钵。
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