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火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。成都火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由来是源于明末清初的成都嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的进步，历史的变迁，人们的饮食结构，成都火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
火锅因其麻辣鲜香的味道一直遭到人们的喜爱，尤其在寒冷的冬天，可以让人迅速回温。
煤炉和火锅可以治愈一切寒风刺骨。牛肉、鹅肠、丸子、虾滑，干净又丰盛，填满心和胃里所有的空洞。
火锅以麻辣为主.多味并存.；讲究调味.善于变化；注重用汤.崇尚自然；选料广泛,独具一格等为显著特点。而且对于开店者来说操作简便，一锅高汤的成功就完事具备。走上成都主城街头，就可以看到各类的餐馆、各色的火锅遍布大街小巷仅方圆之内就有数千家火锅馆。每当华灯初上之时，街头火锅馆前早已经是人潮涌动。
火锅做法培训：
1、火锅的系统讲述；
2、火锅原材料的选购；
3、火锅食材的预加工；
4、火锅加工的基本标准；
5、火锅加工的工艺步骤；
6、火锅运营定价原则；
7、培训调料及原材料的货源渠道；
8、运营选址与生意技巧,投资分析，运营管理。
火锅項目是小餐饮开店领域中的佼佼者。作为投资开店項目，火锅項目比其它餐饮項目具有毛利率高、薪资学费低等广大特点深受开店者青睐，纵观全国餐饮业做大做强而花时又较短的无不为之火锅业。机遇是留给有准备的人的，只要你有决心与信心，并及时把握机会，就一定能有所成就。
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