- 培训咨询：028-6245 3800
现捞卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加各种香料制成卤水，将原材料粗加工入卤成菜，适用于肉制品、家禽野味、水产、时蔬、豆制品等原材料，现捞卤菜制做看似简易却需要标准化的操作顺序和有效的秘方组合才做到外观鲜艳、香气浓厚的美味鲜卤现捞卤制品。
馋嘴鹅技术培训
遂宁现卤现捞做法培训学校哪里有?学专业技术,学技术哪家好，哪里比较好?
川菜美食培训汇循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术秘方绝不保留。
遂宁现捞卤菜做法培训学校哪里有?学专业技术,学技术哪家好，哪里比较好?
课程介绍
学卤菜技术内容：
1、卤水制做，主要系统学习怎么运用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这儿要点学习把握卤水配料、熬制时间、火候、调味等常识。
2、原材料处理，系统学习各类原材料的处理、去腥、腌制等方法
3、糖色制做，系统学习怎么运用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色
4、辣椒油制做，系统学习怎么运用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制做辣椒油
5、卤制原材料，系统学习怎么运用卤水卤制各类原材料。这儿要点学习卤制时间、火候把握、上色等常识
6、保存卤水，系统学习怎么运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间
7、拌制菜肴，系统学习怎么将卤制好的菜肴装盘拌制。这儿要点学习菜肴的切制、增香、增色、拌制等常识。
遂宁现捞卤菜做法培训学校哪里有?学专业技术,学技术哪家好，哪里比较好?
遂宁川菜美食培训汇现卤现捞为经典的要数其独门川卤现捞香料，特制香料包，经过遂宁川菜美食培训汇无数次精妙的实验配制，较终获得如今遂宁川菜汇独门配料包，遂宁川菜汇川卤现捞追求的味道，从鲜卤现捞的制做流程就能非常不错的体现。
1455
+1
