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鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。川菜美食培训汇核心技术和制造技能进行教授，自己能够独立经营。学员着手亲自配料，直到掌握秘方及制造工艺，做到合格制品。
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川菜美食培训汇的现捞卤菜鸭货类别选用白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，制品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调味品，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，十分适合下酒。
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培训内容：
1、卤鸭训练的系统叙述；
2、卤鸭训练原材料的选购；
3、卤鸭训练食材的预加工；
4、卤鸭训练加工的根本规范；
5、卤鸭训练加工的工艺流程；
6、卤鸭训练经营定价原则；
7、培训调料及原材料的货源途径。
益品香现捞学员店
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川菜美食培训汇循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术秘方绝不保留。
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