一说是“肉夹于馍”的省略句，在文言文中，省略介词是常见的用法。译成现代汉语应将介词补上：肉夹(在)馍(里)。
另一说是“馍夹肉”当地方言谐音“没夹肉”。
在四川，有种叫做夹馍的吃的东西
因此肉夹馍是带肉的夹馍，
同理还有菜夹馍。。。
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