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鲜卤现捞共分为红卤类别、盐焗类别、麻辣类别、泡椒类别、烤鸭类别、酱香类别、五香类别、海鲜类别、凉拌类别等9大类别，它利用腌制、风晒、煮焖或卤制后，经切法处理，简易包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于带着，备受人们的爱慕。我国现捞卤菜源源不绝，种类繁多，风味各异，一向以它独有的方法在不断的逾越与进步，在粤菜、徽菜、川菜傍边都有非常大的影响力，而且不管城市乡间，放眼酒楼饭馆、街边小巷随处可见其踪影。
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川菜美食培训汇培训是受欢迎的小吃之一，川菜美食培训汇特色卤猪头肉更是其间的特征菜肴，色泽鲜亮、口味稠密、肥瘦合适。现卤现捞已经是家常菜的一种，受众较广，市场潜力大。若是创业会求过于供，顾客闻名远道而来，其它卤制品例如有卤肉、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、卤海鲜等不胜枚举。川菜美食培训汇现卤现捞技术品种齐全，改动多样，是一套完好的现捞卤菜创业练习校园。欢迎全国各地想要学现捞卤菜创业的人士前来川菜美食培训汇观赏报名学习。
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学卤菜技术学习内容：
1、制做卤水的调味品及香料认识;
2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;
3、糖色的制做;
4、香料的使用及卤水的存放。
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培训内容
1、创业过程精讲，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
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2、項目技术详细批解，包括原料的选择，采购，口感的变换、配比等。
3、店铺运营小技巧，轻轻松松创造财富。
示范精讲
1、靠谱老师一对一的实战示范，精讲技术。
2、老师实践操作中带领你回顾理论学习阶段中的创业的技巧，原料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1、备原料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有过程，制做出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作过程。
川菜美食培训汇将最核心的鲜卤现捞秘方和制造办法，全面无保留的传授给学员。而前来参与学习与训练的学员也将有时机亲身调制制造出一道道味美醇香的川卤现捞。
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