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成都卤菜全国知名，卤菜凉菜项目已经是很多创业者选择的创业项目，卤菜项目创业简单，在市场需求较大，经营起来也比较容易。成都卤菜经过百年的发展，川卤已经遍及全国，在餐饮行业的应用颇广，无论是火锅、干锅、面食都有卤菜的身影。成都卤菜的具体划分主要有五香卤菜、麻辣卤菜、特色辣卤、秘制卤菜、麻辣卤鹅、甜皮鸭等。卤菜的做法虽然大致相同，但是其口味口感是有很大差异的，不同地方的消费人群喜欢的菜品并不相同，但是在如此完整的卤菜系列里面总有适合的卤菜项目适合当地经营。
成都卤菜的培训学费由于培训机构的不同，培训配方的不一样，甚至培训模式的差异，导致培训卤菜的学费差异还是比较大，成都卤菜培训的学费从1500元到10000元之间都有，而对于学员来说选择什么样项目来创业才是最重要的，项目可以多考察和了解，通过对比来获得认知。但是需要谨慎，由于成都卤菜培训市场的乱象，避免不了某些机构的培训陷阱。一方面是不教配方的培训机构，这些机构通过教学，后期卖料来获取利润，因此学费就会便宜很多，甚至免费教学。另一方那面是采取设备或香料绑定销售的方式，虽然看起来学费很便宜，但是需要购买他们家的设备或者香料，比如说卤菜车等来盈利，这样的机构不仅学费便宜，而且技术含金量少，他们真实的利润在设备和香料上。学习卤菜技术一定要明白一个问题，那就是培训机构也是盈利机构，是需要利润来运转的，只有合理的培训费用才会让这些机构不至于在教学中动歪心思。
传统川卤主要是指五香卤菜技术，这种卤菜有着较深的历史渊源，市场上分为红卤和白卤两种，是市场上应用最多最广泛的卤菜技术之一。红白卤菜主要的差异在于红卤通过糖色炒制色彩更鲜艳，白卤则是原味的卤菜。五香卤菜自带五香口味，无麻辣口感，在火锅、干锅、烧烤、甚至中餐项目都有应用。由于五香卤菜的做法较为传统，而且缺陷也已经众所周知，被很多消费者反感，因此培训学费较为便宜，成都市面上传统卤菜的培训学费在2000~3000之间。
酱香卤菜是指具有酱香口味的卤菜技术，其色泽较深，有浓郁的酱香口味，其荤菜素菜也相当丰富，对于酱卤项目来说，其做法和五香卤菜还是有差异的，可以制作带麻辣口味的，也可以制作纯酱香口味的，对于传统卤菜经营较多的地区，尝试经营酱卤项目可以获得较大的差异化。当然，酱卤技术在成都能耐掌握系统培训的机构并不多，学费略贵于五香卤菜，学费在3000~5000之间颇多。
现捞卤菜的代表菜品就是“现捞鸭脖”，其主要特点就是现卤现捞，新鲜，并且无任何色素添加剂，现捞卤菜可制作的菜品相当多，比如近期在网络上火起来的现捞肥肠就是现捞卤菜的延伸。现捞卤菜还有一个好处就是凭借麻辣的卤水，可以制作新鲜的卤素菜，其口味微麻辣带回甜，对于日常经营来说无需单独制作素菜菜品，更加省事。对于现捞卤菜技术由于发展进步还在持续进行中，市场需求也大火，因此该项目学费在3000~6000之间，不过为了让卤菜技术得到传承，大多数的培训机构都会将现捞卤菜和传统卤菜一起教学。
卤鹅是市面上比较少的技术，由于消费者对卤鹅的认知较少，因此其利润空间相对丰厚。麻辣卤鹅具有麻辣口感，鹅肉质细嫩滑嫩，肤色金黄，香辣可口，味道鲜美，可以根据当地的饮食习惯进行调整。卤鹅技术当下有贡鹅和荣昌卤鹅，麻辣卤鹅更具市场优势，由于麻辣卤鹅市场上较少，项目比较新颖，学费也要略贵一些，因此培训费用在4000~8000元之间。
四川凉菜是非常丰富的，口味多达24种，往往和川卤项目一起经营。四川卤菜的核心在于凉菜红油，可以在众多菜品中起到点缀之用，如夫妻肺片，凉拌白肉都要用到红油，四川凉菜菜品非常多，主要有：酸菜冻鱼、夫妻肺片、二姐兔丁、红油心舌、红油鱼片、糖醋小排、红油毛肚、笋子拌鸡肠、拌蹄花、盐边牛肉、双椒鸡片、麻辣蹄筋、拌脑花、五香花仁、口水鸡、白砍鸡、红油腰片、爽口木耳、蒜泥白肉、白砍兔、拌鸡杂、拌金针菇、红油肚丝、伤心凉粉、红油鸡片、沾水肥肠等，有辣的也有不辣的。凉菜培训根据教学种类的不同，学费在1000~5000元之间。
卤菜技术的学费多少取决于市场优势，很多大师都在研究开发新的卤菜技术，其口味口感更具备市场竞争优势。比如将现捞卤菜深度延伸出来的现捞肥肠技术就是其中的典例，虽然他只是现捞卤菜的延伸，但是为了做出更好品质现捞卤肥肠也做了诸多的技术改良，打造市场爆款，因此要说这样的技术值多少钱，那就要看这样的技术能带来多大收益。往往市场长极具优势卤菜技术学费就会更贵一些，当然对于什么样的技术是你需要的，您可以多了解多对比。成都川菜美食培训汇卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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