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补充一个保存的原因：有些情况下，面包也可能是保存不当导致的干硬，一般来说常规面包较好是密封常温保存，假如打算三天到一个星期再食用就选择冷冻保存，记得用保鲜膜封起来，防止水分蒸发。不建议用冷藏保存面包（有肉，有奶的面包的除外）冷藏环境会让面包加速老化。
以下是原答案======================
烘焙从业者来回答下这个问題。我们通常遇到成品干硬的情况会从一下几个方面找问題原因。
1.揉面阶段面筋是否不足，沒有足量的面筋形成会导致保气能力不够，影响成品的松软度。
2.面团秘方构成，面包基本材料很简易，面粉，酵母，水，盐。这些就足以做到面包（例如法棍）但是想做到柔软的面包，要酌情添加糖，鸡蛋，黄油等柔性材料。
3.发酵不足，面包干硬也可能是发酵不足的原因，里面沒有足够的二氧化碳，导致成品不够松软，粗略的说面包最终发酵到两倍就可以（也有很多面包不是那样判断）。
4.烤箱温度不合适，正确的温度能让面包良好的膨胀和着色。怎么选择合适的温度呢，看面团的克数，大面团用小火慢烤，小面团用高火快烤。正常50~80g面团6-8分钟。用时间来反推温度即可。
希望能帮到你。
烤箱温度不清楚。买个烤箱温度计。那样烘烤的时候，烤箱内温度可以一目了然。
面包发干是由于烘烤过头了，建议烘烤的时候在烘烤半成品加盖锡纸或者油纸，防止过度烘烤水分流失太大。
或者换个烤箱，好一些家用的品牌在1-2K都可以搞定的。
关于烤箱怎么选择可以关注下公众号，tinrry(甜悦)
我最爱的烘焙女神公众号里有教你怎么挑选一个合格的烤箱。
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