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凉菜在口感上一直是多种多样多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，并且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉制品腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口感的香料或调味料，效果皆不错。
学凉拌菜技术有很各种途径，学习方式不同，学费费用也不同。假如你在网上找教学视频自学，无需培训费，但自我琢磨配方的时间过长，且凉拌菜味道无法取得保证;倘若你选择去加盟店打工偷学，還是无需学费费用的，boss还得给你开薪资，不过一般加盟店不会招聘毫无经验的新手，一般都会找一些懂基本操作的人来运营，故此，倘若你毫无经验，可能会被boss拒之门外，学凉拌菜技术我推荐川菜汇小吃培训学校，有兴趣的可以去现场考察了解。
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