今天,《舌尖卤味》小编跟大众简易介绍几种超级实用的卤菜香料粉,轻轻松松好做,做卤味无需有求别人 ,爱慕小编的分享记得关注收藏哦!
百搭川卤现捞香料粉
秘方一八角100克,花椒80克,白芷、香菜籽各30克,灵芝、桂皮、小茴香、草果各20克,香叶、肉豆蔻、香菇、白豆蔻、砂仁、荜拨、陈皮、红豆蔻各10克,丁香10个,辛夷5克。
秘方二八角、良姜各40克,花椒400克,甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克,荜拨、砂仁各10克,丁香、山柰、白芷各5克,桂皮15克,小茴香、香叶各20克。
秘方三草果、八角、小茴香各50克,白芷、白豆蔻各30克,陈皮20克,孜然、竹叶青各10克。
以上川卤现捞香料秘方所需要的香料,都要求一同用机器打成粉末。将它们全部粉碎,就可以了。
当然了,以上的香料,用来做简装版的现捞卤菜是确定沒有问題的。倘若是想要口感更上一层楼的话,大众就需要通过当地人的口感,进行适当的调整了。总之,在秘方的调整的流程中, 依旧要遵循一个原则,那便是主香料的口味一定要重点突出,其他的香料全是为了烘托它的口感而存在的。对于原料,虽然我们说的是百搭现捞卤菜香料,但是实际要做出100%匹配的话,也是要扬长避短。
沒有*美的香料,只有*美的秘方人。做现捞卤菜,一定要注意随机而动,不能死守着一个秘方。适合别人的,不一定适合你,也许你的操作方法,便是如此的秘方更合适,一切都需要依靠实践,才能找到真理。
沒有几年时间的沉淀,沒有人能做到无懈可击的卤菜,假如你害怕经历这个流程,不妨试试现捞卤菜的成品香料和卤水,更简易可操作性 ,效果立竿见影!标签: