西瓜皮凉菜，咸的，甜的都吃过，感觉有点像莴笋的口味。其实吃的只是西瓜皮内层的白色果质皮肉。沒有啥特别的口感，和什么配搭貌似就会有什么口感吧。
西瓜皮切去外皮，红颜色的瓜瓤也刮干净，切小块，撒盐腌渍，捏出水份。我家一般是用豆瓣酱来炒，炒出来的瓜皮脆脆的，带着西瓜的清香，挺好吃，特下饭。
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