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学会这五点，才能让你的现捞卤菜店盈利特别大化。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
学卤菜技术它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经切法处理，简易包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。《舌尖卤味》品牌教学，所有核心技术无保留教授给学员，而且全程扶持指导学员创业。带来独特的 店面设计，具有吸引力强，风格独特，特色鲜明，富有诱惑力等特点，因而吸引力大批消费人群前来购买。广阔的目标市场，独特的店面设计以及轻轻松松的 店面选址，让你赚大钱不再只是梦!
今天小编就和大众聊一聊，开鲜卤现捞店必懂的五大知识以及怎样让自己的熟食店利益特别大化呢！
第*，便是要主动出击，提升营业额
提升营业额不能只是坐店等客，而要主动出击，做打折或赠送引客活动的时候，不要只是在门口立一个牌子，而要加大宣传力度，倘若只是在店门口立一个易拉宝广告牌，效果不大，毕竟只有从你店门前过的人才看取得，而其他人根本不知道你在做活动，一般我们在做那样活动引客时，会去印一些宣传单，同時做一些5元，10元，20元福利券，满50使用5元福利券，以此类推，然后请人将福利券和宣传单以扫楼的方式，发放到周围一公里以内的住户家里，还有便是人流集中的地方散发，那样，能获得广而告之的效果，店面内卫生一定要干净整洁，给每位顾客一个好的印象。
第二，要控制现捞卤菜进货成本，挤压盈利
营业额的提升就意味着销售量的增加，销售量增加了，进货量就多了，只要你的进货量比较大且稳定，那就可以找更大的批发商进货或者直接和生产厂家联系进货。拿我们自家加盟店来说，平时倘若在我们成都市本地进货，比如鸭爪爪，一件货12袋，售价324元，而成都批发市场，同样的鸭爪爪一件货售价300元，我们店一个月要用150件左右鸭爪爪，一件货差价是24元，150件差价便是3600元，这还只是鸭爪爪，其他如鸭脖，鸭锁骨，鸭头，鸡脚，鸡翅，鸭翅，鸭胗等等差价都不低，单是这些差价，一个月算下来有1万多，这可是净利润。只是，批量进货的前提是你要有一定的进货量，少了，可能自己都不愿意费那劲。
第三，每天的存货尽量卖完
这点是非常重要的，熟食店正常情况下每天都会有点余菜卖不完，而这些余菜还是盈利的一部分，卖出去便是赚的钱，卖不出去就沒有或者降低盈利了。在我们加盟店，一般到了晚上7点以后我们就开始打折，有时亏本都会卖，第二天尽量不要卖存货。由于存货颜色会比新鲜卤的差些，尤其是在夏季，鲜卤现捞经过一天的售卖，颜色、鲜度等都会受影响，要是再放到第二天回锅了卖，一是川卤现捞会掉称，二是颜色会变，影响顾客做到选择。并且，要是存放不当变质了，第二天就白白缺失了，即便存放得好，存货卖给顾客，口感确定沒有当天卤的好吃
第四，节约开支。水，电，气这些学费
一个熟食店，这些学费耗钱较多，而这些学费又是我们最容易忽略的，平时不起眼，长年累月算下来，这笔开支就比较大了。
第五，尽潜在的留住老顾客
研制一个新客户的成本是保护一个老客户的3--5倍，老客户由于好评你的菜肴和口感，他会为你做义务宣传和推广，而由老客户推荐的顾客，一般对你也会有很大的信任度，在购买时也会放心很多。故此，运营好老客户，让老客户做转介绍，是比更好的拓客方法。顾客多了，营业额自然就上去了。
总之，要想提高店铺的盈利，在运营和技术，服务等环节上都要不断的提升自己，只有顾客满意了，我们的店铺才能运营得红红火火，才能有盈利可言。
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