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三千年不改名任性的成都城，有许多美食，磁州卤面是其中一大特色。磁州卤面刷新了太多我对于成都乃至四川美食的认识，他们可以把看似平淡无奇的粮食做出那么多的变化，不得不惊叹劳动人民的伟大！成都之行的第三站带您尝尝地道的磁州卤面。
成为一名合格的拽面师
光是口诀都够让人背几天的
而这才是最初级的门槛
理论知识是表面功夫
拽面可是个熟练活
磁州卤面磁州卤面始创于1997年5月18日，总店座落于成都市光明南大街，创始之初只有几张桌子，一口面锅，如今已经，陆续荣获“四川特色旅游餐饮名店”“中国餐饮名店”“四川省*具影响力的餐饮品牌”“冀字号老店”“四川老字号”等荣誉称号！磁州卤面也称拽面遵循古法手工制作一般凉水和面，冬天用温水，用手沾盐水在面上反复捣。把面擀成圆片儿，用刀切成小长条和面和压面的工序完成后就到了最关键的一步“拽”了向两边把拽一边拽一边掂因为面加了盐很劲道，很韧软，又有弹性一般不会拽断当拽得又薄又长时放入滚开的锅里煮然后再去拽另一条。
煮面的筷子够犀利吧！这可是秤杆改的~要的就是这感觉~等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺菜卤子，再放些芝麻盐或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料单说这面爽滑、劲道、口感那是相当棒！吃面的灵魂一定是在卤子上了，卤子一般都是大肉卤，一口面一口肉的满足感，吃到你才懂得。我是不是明目张胆的馋人了！
卤子的种类也不光肉的
先这样的卤虽然简单
但加上了容器的配合也显得古香古色
品位不凡呢
焖子32元/份
不是纯肉也不是纯素
里边有肉糜
最上边一层是鲜粉皮
吃的时候蘸着芥末
口感特别软糯
有点像豌豆黄
蛋花灌樟
如果我告诉你这就是用荞麦面做成的扒糕
你是不是要张大嘴巴了
作为地道的庄里人吃过炸扒糕的没几个吧？
肉炒鲜粉皮29元/份
特色红烧肉
海鲜皮渣
对于没有吃过皮渣的吃货们而言，
初见皮渣时还会有些疑惑。
它看起来和常见的焖子没什么区别，
都是用粉条做成的，
相反模样还没有焖子精致，
看着让人也没有太大的食欲，
究竟是有啥不同？
说到皮渣和焖子特别大的不同，
就是在制作时加入了虾米，
再配上盐和炸过蒜粒、姜块的料油，
经过几十分钟蒸制后，
趁热咬上一口，
淡淡的海鲜味儿顺着舌尖，
一会儿就蔓延到整个口腔。
碳烤八宝老南瓜39元/份
一整半个的金黄大南瓜
外边烤的焦焦的
拔一拔里边还有宝藏！
店名：磁州民肴
磁州民肴春风店
地址：成都市雪驰路雪驰集团对面
订餐电话：028-62453800
磁州民肴和平店
地址：和平路东头消防队对面
订餐电话：028-62453800
磁州卤面光明店（老店）
地址：和平路与光明街交叉口南行50米路西
订餐电话：028-62453800
营业时间
9：30～14：00；17：00～21：30
（戳图看文章！）【爱宁】东马路16年的川菜小馆，藏着庄里较好吃的平锅鱼！出品丨四川广播电视台农民频率爱宁美食工作室监制丨周芃广告咨询丨wx:028-62453800爱宁帮你选饭店去哪吃？吃什么？听听我们的选餐建议吧~点击左下角“阅读全文”收听！
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