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开一间生意好的熟食店，就需要寻找较好吃的熟食秘方，有了舌尖上的卤味熟食秘方，可以让店内的熟食菜肴不断的增加，口感不断改进。这么好吃的熟食秘方具体好么是由什么组成的呢？
舌尖上的卤味店
成都王女士用了舌尖上的卤味口感改进，客户越来越多
成都王银珠女士做现捞卤菜已经有三个年头，因生意一直下滑，客人越来越少。2021年4月利用网络找到了《舌尖上的卤味》经过了解决定订购一套教学技术。2天就收到了教学资料，经过认真学习后。口感有了很大提升，完全超出了自己的预想。学成的第二天，就开始销售了，收到了客人相同认可，都说这是吃过较好吃的熟食秘方了，现在的老客户越来越多，生意也越来越好了，太感谢舌尖卤味了。
熟食烧鸡
熟食便是将肉制品、禽类、时蔬类的食材进行焯水，卤煮等方式制成可以直接食用的菜品。熟食一般分为卤荤菜、卤素菜、凉菜、烤鸡鸭等。这還是全国各地熟食最为普遍常见的，還是众多食客最喜爱的。
熟食猪头肉
我们了解完熟食的分类，那怎么才能掌握好熟食秘方制做呢？开一间生意好的熟食店，既要熟练掌握熟食卤制流程，还要熟知熟食秘方。
熟食的卤制流程有：汤底的熬制、糖色的炒制、卤水的调制、食材原材料清洗、焯水、及不同食材的卤制时间，这些都需要掌握。
熟食酱鸭翅
熟食秘方按照味道可以分为：五香熟食秘方、麻辣熟食秘方、咸鲜熟食秘方、鲜甜熟食秘方、熏酱熟食秘方。
按照颜色可以分为：红卤熟食秘方、白卤熟食秘方、黄卤熟食秘方。
卤猪脚
舌尖上的卤味熟食秘方制做流程：
适合卤制：猪头肉、猪蹄、鸡、鸭、猪心肺、猪下水、鸭脖、鸭肫、凤爪、鸡翅等五香味的食材
1、红卤香辛料识别、处理、核心秘方比例
2、各类食材清洗处理，加工流程深度解析
3、汤底食材秘方比例，做法技巧及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、五香红卤水制做、调味及卤料包配比
较好吃的熟食秘方可以做的菜肴：
秘制卤荤菜：
酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味鸭脖、成都鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。
精品凉菜：
香辣红油、鲜香肺片、泡椒鸡爪、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、凉拌黄瓜、清口凉拌菜等时蔬类、豆制类、菌菇类三十各种凉菜品。
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