- 培训咨询：028-6245 3800
五香卤猪蹄是一种用猪蹄为主要食材制做而成的吃的东西。这种吃的美食不仅有着特别好的味道，其中的营养物质，比如说胶原蛋白的含量也是比较多种多样的，不管是男女老少，吃猪蹄全是大有好处的。当然了，想要做到好吃的五香卤猪蹄，需要一些配料。下面《舌尖卤味》小编就为大众介绍一下五香卤猪蹄的做法等相关知识！
一、五香卤猪蹄做法及配料
食材：猪蹄
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
味道：咸香
制做难度：切墩(初级)
制做时间：30分钟
操作方法：
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第*锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，较好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
4、成品切一盘。
简单方法：自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁开发而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口感、营养、食疗于一体，赢得广大消费群体喜爱，取得了"成都名菜"、"成都名小吃"、"中国名菜"等多项殊荣，是四川有名特色小吃之一。
二、功效
猪蹄和猪皮中含有大批的胶原蛋白质，它在烹调流程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，合理地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞获得滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老流程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。并且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
三、温馨提示
若做为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。因为猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
标签：
1455
+1
