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今天为大众分享一个家庭香辣卤猪蹄的做法及配料秘方，这个秘方简易易学很适合家常做法哦
原材料 猪蹄500克， 香辣卤水适量。
◆制法
1 把猪蹄上的余毛清洗干净。
2 放进沸水锅里煮5分钟，捞出放在清水里洗净。
3 香辣卤水煮沸，放入猪蹄。
4 以小火煮30分钟至软烂，熄火。
5 再浸20分钟，捞出晾冷即可。
香辣卤水秘方:
八角15克，橘皮10克，山柰、香果各8克，白豆蔻5克。 香料 美极鲜辣汁50克，美极鲜味汁25克。 配料 小米椒100克，干辣椒50克，花椒10克，洋葱块50克，大蒜25克，红曲米20克，鲜汤2000克。
◆制法
1 将所有香料用清水浸漂干净，控干水分。坐锅点火，放入香料，用中小火翻炒至水分干。
2 再下干辣椒、花椒、洋葱块、大蒜和小米椒炒出香味。
3 倒入鲜汤锅里，大火烧开，转小火熬煮30分钟，至锅里的汁水散发出浓郁香味。
4 再加入红曲米调好色泽，最后加入美极鲜味汁和美极鲜辣汁，搅匀即得香辣卤汁。
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