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学到便是赚到的卤味店运营技巧(学到了就要教人赚到的就要给人人生是我们最大的目标)
编辑： 更新时间：2023-09-29 11:01:27 人气：
卤味因为投资少、风险小，很多开店者将目光投注在卤味方面，期待能捞得一桶金，现在卤味店五花八门，虽然各有特色，但是要是营销方式混乱，运营沒有方法与理念，是很难引导消费人群的膳食习惯。无法长久运营，今天，舌尖卤味小编利用上百家学员店创业经验总结出几个创业的运营技巧，学到便是赚到。一、运营技巧参考1、现捞卤菜店除了散客的生意之外，特别大的增长其实来源于对外批发，这還是很多新手创业所忽视的，但对外批发也有要求，一般新创业面批发的业务不会太多，等到稳定运营半年以后，口碑和服务获得了更多顾客的好评，这个时候会有一些客户主动上门要求批发，但更多对外批发的业务是你主动走出去，找准目标客户推广出来的2、鲜卤现捞店实际上是一种外卖店，它是将所运营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。所以，店中一般无需设置炉灶烹制菜品，也不用设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也不用较大的面积和较多的大厨、服务员，这无疑大大减少了运营成本，同時还是现卤现捞店特别大优势所在。3、现捞卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量降低早期的资金付出。要是店面稍大的，则可以将店铺的后半部分做为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些沒有条件租店运营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。4、开鲜卤现捞店应该有自己的主打品种或特产，并且往往是以一两样主打品种或特产为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特产来命名。5、现捞卤菜店的产品全是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。6、较好不要加盟。加盟的学费太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的运营者不能对成本控制得心应手，得不停地"交费用"，最后注定也是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。7、较好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但盈利总量小，双方全家参与，总会有不同声音，而早期的固定付出占很大比例，起码要1～2年才回本，很多成都伙伴都过不了这个时间段。最后，小编想说，卤味虽然门槛低，但是所有的技巧全是建立在有好的口感的基础上，卤味店主要学习的可不止是运营方面的，更需有好的手艺。无论你是新手也是老师傅了，还想提升，欢迎添加舌尖卤味李老师微信：xuechuancai 进行详细了解和关注。
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