- 培训咨询：028-6245 3800
每次说到鸭子，总也忍不住想起卤水鸭，口感鲜美超级好吃，但是想要做好，可还是不简易呢。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗卤水鸭做法。
用料：
鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量
做法步骤：
1.草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用
2.鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味
3.大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆
4.这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。
5.在糖浆里加入少量水
6.加入适量生抽和老抽，加老抽主倘若为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了
7.把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角
8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上
9.把鸭子翻过身，继续上面的步骤
10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色
11.再次加入生抽
12.加入大批清水，要淹过大半只鸭子
13.盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。
14.期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！
15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，便是香喷喷的潮汕卤鸭了
小贴士
可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮，那样更省事剩下的卤汁还可以重复根据，卤鸡翅、卤蛋、卤水鸡脚、鸭爪爪这些全是一级棒的下酒菜呢，但是一定要用干净的容器装盛，较好是用砂锅，方便卤制其他的菜品.
标签：
1455
+1
