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现捞卤菜开店要想生意好？开鲜卤现捞店之前请看到这5大点现捞卤菜知识点(现捞卤菜开店要什么证件)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:32:08 人气：
很多餐饮开店者全是先从开一间成本低高收益的鲜卤现捞店起步的，那么开一间成功的现捞卤菜店需要我们注意哪些问題？1、川卤现捞店是一种外卖形式的门店川卤现捞店本质上来说是一种外卖形式的餐饮店，它是将鲜卤现捞加工好后，放在门店展柜中销售。所以鲜卤现捞店不用设置卤锅燃气等，也不用设置桌椅板凳，这就决定了，现捞卤菜店的面积无需多大，一般十几个平米就够了，也无需服务员，夫妻档是较好的，这就大大减少了现捞卤菜店的经营成本，還是为什么现捞卤菜店投资比较小的原因。2、鲜卤现捞做为一种食品，特色才是最重要的一家成功的现捞卤菜店一定会有自己的主打现卤现捞或者特色鲜卤现捞，通常是一两个主打的现卤现捞爆品，辅助一点其他的现捞卤菜凉菜等混合运营，从而形成自己的特色风味。这里要提到一点，川卤现捞店的门头招牌也要用自己的特产命名。比如行密贡鹅、周黑鸭、绝味鸭脖、多仁多猪蹄，这些名气比较大的卤制品牌全是这么做的，自创名称的话，往往以“××烧鸡”、“××烤鸭”、“××咸水鸭”为佳。3、川卤现捞店面门十几平米就够了鲜卤现捞店不要开得太大，有资金的可以搞一个十几平米的就够了，一个展柜，后面放个桌子，完全够用了，那样可以降低早期的资金付出，假如沒有那么多资金，可以做推车贩卖，或者去农贸市场租一个摊位，这些全是可行的。不过要注意的是，无论好么的运营方式，环境卫生一定要做好。4、产品不可提前切开鲜卤现捞店的产品全是卤好后，再送到门店展柜销售，等消费群体来买时，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。事先不要切块，要以整只，整体的形象展示给小给咱，如此才能让消费人群相信你的现卤现捞质量和新鲜度。5、不仅会销售还要会做现卤现捞我们开现卤现捞店有时候会请一些现捞卤菜师傅掌勺，自己只负责售卖，那样不仅成本会增加不少，对于门店运营还是一个很大的隐患。店主都需要系统学习现卤现捞的制做。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的题目。假如店主沒有靠谱的川卤现捞制做知识，很容易就会让顾客 感觉到你不是靠谱做现捞卤菜的，就会大大减少顾客对于现捞卤菜店的好感。
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