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近期還是有很多小伙伴私信说，想让分享一些现捞卤菜熟食店的营销方法，咱们之前也针对出过几篇文章了。今天呢，咱们针对一些中高层的现捞卤菜店做到以下营销技巧分享，需要的小伙伴做个参考。
川卤现捞熟食店
很多人希望根据开川卤现捞店来实现当boss的梦想，可是现捞卤菜虽然入门简易，但是开一间成功的川卤现捞店却不是想象的那么简易，除了坚实的现捞卤菜技术和前期筹备的成本计算，后期的营销经营也极为重要，毕竟现在不是酒香不怕巷子深的年代，可即便你有了好的地点，假如不会吆喝，也很难保证你赚到钱！一个称职的鲜卤现捞boss经常要想的点在于：顾客在哪里？怎么把这些顾客吸引到店消费？当地消费群体的鲜卤现捞偏好是什么？等等！今天要和大众分享一些高阶的现捞卤菜营销技巧。
鲜卤现捞营销
先来说一个现卤现捞会员卡技巧的续篇，熟悉的人都知道，我个人的理念是：方案再好，也比不过执行的重要性！同理，我们之前的现捞卤菜会员卡方案设定得很溜，对于顾客来讲也有足够的吸引力，但是就代表不需要执行，顾客也会自动上门办理吗？答案是否定的，现实是很多顾客一听到办理会员时就会下意识地拒绝，由于他会习惯性地觉得你在挣会员费，故此这里的执行技巧是不要在顾客上门时就推销其充值办理会员卡，而是要在其消费之后进行真诚地建议：充值后消费是可以抵扣金额，还能享受赠送和会员优惠，而且还会生日礼遇等等，那样的推荐方法会让顾客觉得你足够真诚，不是要挣他的会员费，而是为了他在着想，而对于你而言，不但提高了客单价，尽快回笼了资金，还能深度绑定顾客。
接着来说高阶的心理层面的营销，做为现卤现捞店boss在开展促销方案设定之前，先得明白，什么是属于心理层面的营销？简易来讲，便是顾客在意的是什么？比如有人提到鲜卤现捞营销想到的便是打折，那这个对应的是什么？的确会有一些顾客贪便宜，但那样的顾客是你想要的顾客吗？换句话说你觉得现在的主流顾客的心理层面還是贪小钱占便宜吗？答案是否定的，现阶段顾客更在意的是健康、特色和体验感，比如，很多顾客会认为“排队人多的现卤现捞店”是好吃的现卤现捞店，确定要去尝上一尝；还有以前设定过的“不卖隔夜现捞卤菜”的方案会让顾客产生高质量的感受，新鲜的招牌打出去了，即便价钱贵一点，大部分人也能接受；根据这些促销方案案例说明心理层面的营销是指运用心理策略有助于触动顾客消费心理，激发其购买行为发生，较终提高销售达成率，提高销售额。
这里重点说一个，店里会员玩转的一个资深心理现卤现捞促销方案：现卤现捞锚定效应，大众都知道纽约的消费也是比较高的，对于纽约的中餐市场来讲，现卤现捞是一个新生事物，在纽约做鲜卤现捞是选择和国内一样走中低端消费，也是锁定第*印象的锚定效应成了一个重点需要考虑的问題，最终该会员选择了以中高端价格在纽约卖现卤现捞，豪华装修、唯美环境，再加上“两千数年中国传统现捞卤菜美食弘扬”的广告语，他的品牌在美国消费人群心里下了一只高端、健康安全的“锚”，这其实便是典型的“心理锚定”的效应，指的是第*印象或第*信息更容易支配人们判断，就像沉入海底的锚一样，会把思想固定在某个地方。
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