- 培训咨询：028-6245 3800
在热闹的街头或集市我们经常看到很多可口小吃，令人回味的烧烤、让人垂涎三尺的烤肉、串串等多款美食，有一款美食在明朝时期便早已成为人们趋之若鹜的美食，还是能在各大超市中购买方便的美食，街头巷尾也常常可以购买的速食产品，这款美食就是川卤现捞了。
现捞卤菜可是很多朋友食用的美食了，不论是时蔬也是肉类都可以制做卤味美食，现卤现捞好么吃的关键便在于卤水了，卤水可是鲜卤现捞的灵魂，不管卤水中红卤也是白卤，亦或是卤水中鲜香满口的川卤都离不开卤水的制做。今天舌尖卤味小编给大众介绍下卤水的制做，希望对您有所帮助！
卤水的制做首当其中就是香辛料的使用，只有香辛料的混合配搭，多种香料重复叠加，才能制做出鲜香可口的川卤现捞，卤水中必不可少香辛料有如下几种，分别是干姜，良姜，白芷，丁香，草果等材料。
在制做卤水中使用的姜类产品，可是不能直接添加生姜做为材料，生姜在卤水制做中香气过过于涩口，口感不自然，而经过晒干的干姜降低了其中的涩口气味，在熬制卤水时，香气沉稳，又不掩盖食品的香气，具有稳定性，在卤制肉类时，还能掩盖肉类的不良香气，使卤水更加清新自然，而丁香的个头小味道重，在制做卤水时添加量一定不能太高。
鲜卤现捞中的关键一步就是卤水的做法了，在制做卤水中一定要注意添加香辛料来改善卤水的口感，使卤水的口感更加多种多样，保存期也更长，在制做卤水中使用魔辛料就非常*美了。
标签：
1455
+1
