- 培训咨询：028-6245 3800
现在开店已经是非常大家化的选择，越来越多的人在餐饮行业中寻找到适合自己的項目投资创业，熟食便是备受欢迎的开店項目之一，可口有市场，但是不少开店者发现在餐饮市场上的熟食有很多，想要成为消费群体喜爱的熟食店并不容易，舌尖卤味小编带你探讨熟食运营的技巧：
一、熟食店定位
就菜肴烹饪制法而言，熟食是经过加工或焯水处理后的原材料利用配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制做而成的菜品。一般可分为现捞卤菜、凉菜、香辣炸收三大类。
全国各地熟食都较为普遍，多以卤肉熟食、凉菜为主，简易易操作且口味可口被大家所接受。其中以四川、四川的熟食更为独特，受人们的喜爱，其中比较有代表性的熟食有：馋嘴鸭、盐水鸭、夫妻肺片、江湖烤鸭、鲜卤现捞拼盘等等。
二、选址装修
开熟食店选址以及店面的装修设计很重要，较好选择人流量较大的地方，像繁华商业街、小区学校门口、大型超市门口等待。创业做生意不仅仅要努力把自己的食品推销出去，还要赢得客户的口碑，吸引更多的回头客，那样才不会变成"一次性买卖"。
三、突出特色
有人的地方就会有饮食需求，沒有什么样的地段是*对的好，*对的不好，关键是要看有沒有人来。
定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的卤味熟食，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里？这是定位的前提，要是都不明白自己想要什么，而盲目"跟风"，其自然胜算无多。熟食店特色具体包括以下几个方面：品牌特色、菜肴特色、服务特色等。
四、有效运营
千里之行始于足下，创业伊始不要只想着做大做好。大规模运营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下；假如你这些都沒有或者说条件不成熟，建议你从一家特色熟食小店踏踏实实做起。由于假如单纯盲目的想做大，承担的风险也就更大
五、价格有效
店面的整齐干净、熟食味道的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些全是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品，假如你沒有物美价廉的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。那样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的进步做了铺垫。
特色商品是顾客吃出来的，有独特的口感，而好的味道又来源于好的配料食材，熟食经营的好，能提高来客的频次和卖场效益。可是很多时候，我们的商户并不是很重视熟食这个品类，认为难以管理和操作，不假如蔬品类利润快，这种想法真的是大错特错，做好熟食品类，其实并不难。
想在餐饮市场中开一间受欢迎的熟食店并不难，开店者在餐饮行业投资熟食項目钱景本来就非常不错，创业时遇到的阻力也会小很多，再加上好的运营技巧，在餐饮行业取得消费人群的好评不成问題，只要用心运营，就能拥有美好的进步钱景！
标签：
1455
+1
