疫情过后川卤现捞店应该怎样经营？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:36:09 人气：

转眼已到3月中旬了，经过全国人民的一起努力，国内疫情基本上已经控制住了，虽然疫情完全结束还要持续一段时间，但是整个社会正在逐步恢复正常，复工复产也在逐步开展。虽然此次疫情，让川卤现捞行业遭遭到不小的影响，但是我们不能消极面对，要积极展开“自救”，思考一下未来正常营业后，我们应该怎么做，才能把缺失找补回来。

1、统计缺失，制定计划

不少鲜卤现捞店主关门已经一两个月了，缺失都不小，虽然有缺失，但是我们要敢于面对困难，统计好这段时间的缺失情况，制定未来追赶计划，做出心中有数，一步一步稳扎稳打的把“缺失”赚回来。

2、进步线上外卖，根据好微信

这次疫情让很多鲜卤现捞门店无法正常营业，但是外卖服务還是可以带来的，我们可以充分通过微信群和朋友圈，多多发布川卤现捞店的福利促销活动，现卤现捞的制做流程，带来免费配送服务等。吸引顾客消费。这里注意一点，我们可以不上一些第三方外卖平台，毕竟他们的抽成还是比较高的，降低中间商赚差价。

3、多形式运营，配搭主食售卖

由于现在餐馆都沒有开业，大众只能自己在家做饭或者叫外卖吃。虽说疫情期间，大众全是以自己做饭为主，但是也是相当一部分单身人士、“懒”人以及吃腻了家中饭菜的顾客，这个时候点一份现卤现捞再配搭一份米饭或者馒头，再送一瓶冷饮，花个一二十块钱就能解决一顿饭，我相信，很多人都会爱慕的。

4、安全卫生做好，顾客吃的放心

鉴于此次疫情，大众对卫生安全问題都有了很高的重视。现卤现捞店主可以在朋友圈随时更新门店的卫生状态，图片视频的形式都可以。还可以将原料的清洗、卤制的流程的发出来，让顾客明白消费，安心消费。

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