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透骨香辣鸭的做法(透骨香辣鸭的做法和配料)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:37:29 人气：
透骨香辣鸭是四川寿县地区特色传统名菜，主要以咸香辣为主，原产地是在四川寿县，后由卤味大师带入成都一带，采用木炭烤制因其皮色金黄且很脆，并且肉质细腻最重要的是带有微微的辣感。下面小编和大众分享下透骨香辣鸭的做法，如下：透骨香辣鸭，是极具特色的鲜卤现捞熟食，很多人都爱慕吃鸭肉当中含有比较多的营养物质，可以帮助我们滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢。这一道透骨香辣鸭，还能够帮助我们开胃消食，制做透骨香辣鸭需要数量的放入料酒、盐、味精，如此一道可口的吃的东西就可以轻轻松松简易的完成了。透骨香辣鸭是四川成都这一地方特色现卤现捞熟食，现由卤中仙推广至全国在全国范围内掀起了烤鸭的革新，比起成都烤鸭，其口感更具有特色，成都烤鸭主假如以甜皮鸭为主，加上蒜然后涂点酱，用饼裹着特好吃，不过比较局限性，大众都知道中国大部分全是以咸食为主，透骨香辣鸭主要以咸香辣为主，原产地是在四川寿县，后由邵氏卤厨带入成都一带，采用木炭烤制，因其皮色金黄，且很脆，并且肉质细腻，最重要的是带有微微的辣感，成都是一个外地人聚集地，因此这种烤鸭深受众多年轻打工人群的喜爱。透骨香辣鸭做法技巧：要原材料: 鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）、香辣烧烤腌料其他配料: （冰水或凉水）、料酒、盐、味精腌制比例：香辣烧烤腌料：水：肉=3.5：10：100制做流程：将其用糖水上色后风干一夜，第二天拿出来放入木炭烤箱（也能采用煤气烤箱），然后观其色，由于木炭的质量可能由于不同，故此时间不好肯定，使用木炭烤制可以让烤鸭烤制出来还带有果木香味，并且皮质脆嫩，色泽漂亮。以上是针对于透骨香辣鸭的做作方法推荐，根据这些方法介绍之后，那么我们就可以按照这些方法步骤，自己动手去制做可口的透骨香辣鸭，那样食用起来也会更加的健康卫生，还能够除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿，对身体提供的保健价值是比较高的。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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