培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
川卤现捞店生意不好怎么办(川卤现捞都有什么卤菜)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:37:36 人气：
越来越多的人，都选择自主开店了。但是这年头，什么生意都难做，相比之下，熟食行业还算相对稳定，“民以食为天”，人，总是要吃饭的。卤味熟食做为快消品，因其对顾客而言，省时省力、方便快捷而遭到大众的喜爱。同時，做为熟食运营者来说，要想运营好一家熟食店，也并不是一件容易的事。要想做好一家川卤现捞店，不光是靠人气就可以了，影响生意好坏的因素有很多，店址，菜肴，口感，服务等都很重要。那么，当现捞卤菜店生意不好应该怎么办呢？1、创新与所有的行业一样，川卤现捞熟食行业也需要不断的创新和进步，由于随着顾客需求的不断提高，一成不变的运营方式必定被淘汰，追求创新、自成特色才是川卤现捞创业不断进步的关键所在。虽然很多老店或生意好的熟食店的菜肴和味道不会经常变，但是仔细观察就会发现，即便他们的特殊菜品沒有变化，但是在多种运营手段、营销策略和新菜肴的研制上也是会改变的。现捞卤菜熟食创业不论是在味道也是在运营方式上都不能停止追寻的脚步，不断创新和进步，找出适合自己的运营方式，如此才能够在熟食行业占据一席之地。2、学习熟食运营如同逆水行舟，不进则退，想要取得进步，想要获得较好的成长，不断创新和进步是很重要的，假如只是想混口饭吃，不思进取、固步自封，终究是会被市场所淘汰。假如是在20年前或者更早时期，运营一家熟食店，做个十年二十年全是相对简易的事情，由于那时候做的人少，竞争沒有这么大，但是现在能撑过两年的都很难。很多老字号、老品牌这些年也在逐渐没落甚至退出了市场。为什么呢？那還是由于沒有继续学习和自我调整。对现在的顾客爱慕什么，什么装修和环境能讨顾客欢心等一概不知，那么就注定要被淘汰。因此，只有不断学习成长，与时俱进才能避免被行业淘汰。3、促销、打折现在，很多店家为了拉客，动辄就搞促销、打折活动。但是，对于做生意而言，得到越来越多的盈利才是最终目的，当然，有舍才有得，适当的促销和打折等运营方式还是必不可少的，但是一定要提前预估成本，确保自己得到足够而有效的盈利，只有如此才能够持续而优质的为顾客带来服务，才能够不断的进步。做促销活动、打折活动等要量力而为，你是做生意不是做慈善。4、培养回头客对于熟食运营者来说，最终還是依靠足够的顾客才能够取得盈利，要学会从顾客的角度出发，摸准顾客的口感和消费习惯，认真分析顾客需求，从而通过顾客需求来调整我们的运营方式，那样才能真正的留住顾客，进而取得盈利。虽然不能说顾客是上帝，但是顾客是我们的衣食父母，这是真的。要想留住顾客，那么就要从服务、环境、菜肴上下功夫，不然卖熟食的那么多，顾客凭什么偏偏要去买你的呢？5、广开言路想要了解顾客的需要，较好的办法便是倾听。要集思广益，顺应顾客需求，再做该做的事，必然赢得顾客的喜爱。只是，顾客的意见要听却不能全听，并且是要听大部分人的意见，而不是以一两个人的意见为准则。曾经有位运营熟食店的同行很重视顾客的意见，顾客说咸了就将菜肴盐味改淡，顾客说淡了立马就多放点盐，结果造成口感不稳定，很多人都不爱来了。100个人有100种口感，你符合不了所有人，因此，坚持自己，把属于自己的特色做出**便是较好。6、掌握良机一家熟食店生意的成功，还在于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查了解顾客想要选择的菜肴，然后通过调查结果，研制新的菜肴，形成店内新的盈利增长点。顾客的需求，便是我们的追求。谁*先符合了顾客的需求，谁就走在了最前面，确立了竞争的优势。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
