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卤小龙虾的做法和调味品(卤小龙虾的做法大全)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:38:28 人气：
鲜卤现捞熟食大众应该都吃过不少，但吃来吃去，也是以陆地上的东西为主，现在又出来了一些卤海鲜的。但淡水的卤品却不多，现在比较流行些的也便是卤小龙虾。今天给大众介绍个比较创新的品种：卤河虾。以下便是小编和大众分享的卤虾的做法和调味品。材料活虾500克。此处说的是不是小龙虾，较好是河虾，基围虾也可。卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调味品味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。做法1．将活虾放清水中养一天，再剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。注意不要用卤肉的老卤水，可用海鲜味老卤水。无海鲜老卤水就用清水。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入，煮开后立即关火，再在卤水中泡约3小时，即可捞出食用。也有一些地方爱慕吃生卤虾，便是直接放卤水里光三小时，无需烧开卤水。这个通过个人味道。菜肴特色现在人们对现卤现捞的认识有一些误解，普遍认为现捞卤菜不大健康。我们可以根据推行一些主打健康版的新品。河虾对人体的益处可以从以下两个方面来讲：1．虾含蛋白质较高，并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及各种维生素，营养价值极高。2．虾的肉质松软、易消化，对健康极有裨益。经常食用虾肉，能维护心血管系统，预防高血压及心肌梗塞，而且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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