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生卤青虾的做法(卤青虾怎么做好吃)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:40:35 人气：
虾，应该是大人小孩都爱吃的一种吃的美食，做法种类還是非常多的。虾含有比较多种多样的蛋白质和钙等营养物质，今天小编要来和大众分享的是一款生卤青虾的做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~在很早之前，四川川卤现捞的场内，还仅限于我们经常看到的，经常使用的一些肉制品，比如说鸡肉，猪肉，牛肉，鸭肉等等，但是近些年随着人民消费水平的逐渐提高，人们对四川川卤现捞也提出了更多新的要求，比如说海鲜类产鱼类产品就已经越来越多的出现在四川川卤现捞当中了。今天给大众说一个四川生卤青虾的做法，学会之后你可以利用当地的具体情况考虑是否投放市场。我们这边一些比较高端的四川现卤现捞店都已经加入了这一道菜，而一些主打中低端的菜市场的四川川卤现捞市场，我还沒有看到有多少这个菜肴。首先我们要准备青虾两斤，然后是胡萝卜50克，青椒芹菜段，香菜段各25克，然后是海米10克，瑶柱和干鱿鱼各5克。这些原材料当中有一些辅料，其实不是我们传统的四川鲜卤现捞当中所用到的，但是因为我们今天做的是虾，因此说，他们起到的作用还是不可替代的。接下来是制做四川生卤青虾的调味品：葱段，姜片各10g，然后是酱油一小瓶，老抽，生抽，玫瑰露酒适量。我们先将虾子剪去须，背部切开，然后将虾线清洗干净，处理好之后的虾子放入盆里，加入清水和盐，稍微浸泡之后冲洗干净，胡萝卜切成小块，青椒处理干净，切成一条一条的，然后将海米和瑶柱，用清水泡软蒸熟，取出来放冷。鱿鱼需要切成碎末，瑶柱需要用手撕成细丝，海米也要切成一小颗小颗的，接下来便是具体的制做流程了。我们将锅里面放进清水，把葱，姜，胡萝卜，芹菜，香菜和青椒通通放进去，煮上10分钟的样子留下水，除去渣。接下来我们将鱿鱼，海米，瑶柱，酱油，玫瑰露酒还有青虾一起搅拌均匀，然后再用保鲜膜盖好，放入冰箱当中，放24个小时的样子就可以了。这一道菜跟传统的四川鲜卤现捞有比较大的区别，不一定所有人都能接受，不过我建议大众可以稍微的尝试一下。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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