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姜是我们常用的调料、食材，还是药食两用的中药材，在日常生活中有广泛的用途，每个人都吃过姜或者姜制品，但是姜有五种，每种都有不同的功效，使用也有区别，你知道吗？下面小编就分享一篇老姜和生姜的区别。舌尖上卤味，一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，关注《舌尖卤味》加老师微信：xuechuancai 免费推送多种精品小吃技术，敬请关注。
“姜”分五种，不同种类姜的功效和使用区别。
第*种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜品的配菜或酱腌，口味鲜美，還是非常好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。
仔姜最常拿来用盐腌制，制成腌姜，可以开胃，同時有暖胃温中的功效，较好早上做为早餐的佐餐小菜食用
第二种：新姜，又名鲜姜，黄姜，和子姜相比沒有芽，表皮光滑，肉质比较软，纤维不多，口感比子姜浓郁，香气扑鼻
我们日常所说的生姜，一般便是指新姜了，最常见的用途是做为我们日常的调料和食材，比如姜丝炒肉等，可以去腥提鲜
第三种：老姜，又称姜种、姜母，是立秋之后收成的姜，外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，口感辛辣，但香气不如新姜
老姜口味浓郁，热性足，药食两用，常见的治疗感冒的姜汤，女性补气活血的红糖姜茶全是用老姜，用新姜、嫩姜全是不行的
第四种：干姜，是用老姜晒干或晾干制成的，口感辛辣，性热，中药中用的姜一般便是这种干姜
除了用于中药，四川老火锅的底料便是用干姜炒制的，味浓性烈，故此我们吃火锅经常吃的满头大汗
第五种：炮姜，是将老姜用沙子烫到鼓涨，颜色成黑色或棕褐色，是一种中药材，温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。
常见姜分了很各种，每种都有自己的特性，请通过具体的用途选择，别买错啊！
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