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运营现捞卤菜店需要注意细节和服务态度，需要将顾客的利益放在首位，不断优化自己的运营策略，提高鲜卤现捞的质量和服务水平，才能得到更多的顾客好评和认可。下面分享一篇川卤现捞店运营怎样赚钱？
一、做好准确的市场定位通过市场，制定产品品种与档次，每个档次都应有明确的标准。一般说来，中、高档产品走名优品牌之路更有把握。在明确了市场与边界以后，就要对自己的产品做 好定位，应该创造出一些什么样的现捞卤菜，以及怎样随着时间的推移作出调整，以适应新的需求。很多品牌现捞卤菜连锁运营店的成功秘诀，便在于其产品的定位准确。
二、注册、设计**的商标商标可以是店铺的名称，也能是具体生产品种的名称，成为产品身份的象征，刺激消费人群的印象。
三、强劲的广告品牌宣传力度注重广泛对外传播手段，奠定稳固品牌。
四、保护品牌形象始终围绕品牌进步的运营方针，时时保护品牌形象，只有创出真正的**，才有长远的效益、长远的生命力。
五、提高品牌的文化含量良好的品牌并不全部是金钱打造的。需要根据某些形象造势及某些事件，提升品牌文化含量。如做一些社会优惠、公益活动，以文化含量提高品牌有名度。
六、品牌维护制度依靠制度化才能保证品牌形象的长远性和统一性。**是打造出来的，是根据企业管理实现的。首先要制定一整套的制做工艺管理制度，并落实在每个环节、每个员工身上，boss应该监督考核，严把质量关，与员工共同打造**品牌。品牌是某一种产品外在形态与内在质量相统一的名称、标记或符号，借以区分企业或竞争对象带来的产品或劳务。**的品牌是某个企业、某个地区，甚至某个国家文化的象征。名优品牌产品本身所创造的无形资产往往难以用价格衡量。在市场中，建立一个品牌并不难，但要从普通品牌做成名优品牌是十分不易的。名优品牌的背后，无一不体现着运营者的聪明和百折不挠的艰辛劳动，往往要经过较 长时间的市场哺育，才能成功。现在还沒有特别有名的鲜卤现捞品牌统领市场，多数是一些区域性的品牌，这种现象为众多运营者留下了创造的巨大市场。
运营现卤现捞店需要注意以下几个方面：
1、定位明确：你需要明确你的鲜卤现捞店定位，是面向高端市场也是大家市场，以及你的主打品种和特产是什么。在肯定这些后，你的现捞卤菜店就有了明确的方向和目标，这有利于你在后续的运营流程中不会迷失方向。
2、保证现卤现捞质量：现卤现捞的质量是现卤现捞店成功的关键，所以你需要严格控制现捞卤菜的用料和制做流程，确保每一份鲜卤现捞都满足安全、卫生和可口标准。
3、关注卫生情况：现卤现捞店的卫生情况直接影响到顾客的消费体验和口碑，故此你需要保持现捞卤菜店整洁、干净，食材和用具要保持清洁卫生。
4、有效定价：现捞卤菜的价格需要有效，要利用市场和顾客的需求来定价，同時也要考虑自己的成本和盈利。价格过高会让顾客望而却步，过低则会影响盈利。
5、做好营销：为了吸引更多顾客，你需要做好营销工作。可以利用打折福利、赠送礼品等方式吸引顾客眼球，也能够利用开展会员制度、积分兑换等方式留住老顾客。
6、与周围居民建立良好关系：在川卤现捞店的日常运营中，与周围居民建立良好关系是非常重要的。可以根据与居民谈天交流、为居民带来一些方便等方式，拉近与居民之间的距离，从而增加他们的忠诚度和回头率。
7、不断创新：开川卤现捞店需要不断创新，推行新的口感和菜肴，以吸引更多的顾客和提高竞争力。同時也能根据创新的方式，提高现捞卤菜的制做效率、减少成本等。
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