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香料怎样分辨真假八角？
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:55:49 人气：
说到八角大众一定都不陌生，八角果为有名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原材料。在我们日常生活中八角还是非常常见的，今天小编是要和大众说说怎样分辨真假八角，希望对大众有所帮助。一般来说有8个角规规整整的，香味特别的独特，不论是炖肉也是做菜，放上一些都能让我们的吃的东西吃起来更加的好吃，但是市面上有一种伪八角，从外形上看它和八角外形故事，并且也有很多人将其称为野八角。但是这种野八角并不能使用，并且还有剧毒，一般人倘若不具备靠谱知识的话，根本就分辨不出两种植物之间的区别。这种伪八角被称为莽草。莽草不能用在卤水当中，由于它含有一种莽草素，要是使用到体内的话，一般情况下就很容易出现头晕腹痛，腹泻，血压升高等轻微的情况，要是使用量过大的话，还容易出现抽搐，口吐白沫等症状，倘若再严重一些，极有可能导致心脏衰竭等问題出现。做为现捞卤菜运营者，我们销售的是川卤现捞的成品，宗旨便是为大众带去健康可口的东西，但是假如由于我们的无知，使用了莽草当做八角来使用的话，首先我们的鲜卤现捞口感确定不如意，其次便是还有可能让他人中等风险。因此今天我就来告诉一下各位川卤现捞运营者，到底应该如何分辨真伪八角？首先我们要学会看颜色和外观，一般的八角会出现一种富有光泽的棕红色，但是伪八角的颜色就比较淡，而是一种土黄，从外观上来说，真八角的个头会稍微大一些，每一个角都比较肥厚，而莽草比较的单薄。第2个便是仔细分辨真伪八角的角尖，一般来说真的把角的角比较圆，但是不坚，边缘又比较的光滑，倘若是伪八角的话，角带着一定的勾，边缘并不整齐，用手摸的话会感觉到刺手。做现卤现捞的人都练就了一个灵敏的鼻子，因此我们在区分口感，也可以分辨出真伪八角。真的把脚带着一种浓厚的香味，而伪八角除了一种草木本身的口味外，并沒有其他特别的口味。另外大众在购八角的时候，请注意选那种，连接处开缝比较大的八角，劣质的大脚表面会有很多突起的小油点，碎粒较多，表面折皱而不规则。要想将鲜卤现捞做好，一定要避开伪八角的雷区，此外红茴香，地封皮等，也经常会模仿成八角，因此大众在选购的时候一定要注意鉴别，既要看也要闻还要长，还要避开用硫磺熏过的八角，那样子才能选到真正的好八角。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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