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怎样运营好一家鲜卤现捞熟食店？(怎样运营好一家ktv)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:27:42 人气：
现卤现捞熟食店，实际上全是一种外带店。店里的菜肴种类繁多，供顾客选购。像夏季，很数年轻人都非常爱慕买些凉菜，回家当做下酒菜。现捞卤菜熟食，它是将所运营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。所以，店中一般无需设置炉灶烹制菜品，也不用设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也不需要较大的面积和较多的大厨、服务员，这无疑大大减少了运营成本，同時还是现捞卤菜店或凉菜店等熟食店的特别大优势所在。当然运营面积大一点的，也能现场煮制，现场飘香起到非常好的宣传效果，提升销售量！选好店址：“要创业，先挑地。”开熟食店几优选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不会差。店名独特易记产品及时创新：熟食通常价格不高，素菜通常4元/500克，烤鸡、酱鸭一般价格在12元/500克到14元/500克间。而熟食店开的好与坏，“特色”两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做到特色食品，同時，注意随季节变化和顾客需求，不时推行新产品，成为自家店的“独门暗器”，吸引回头客。透明装修透明消费：一家中等规模的熟食店，加工场地约20-30平方米，运营面积约10多平方米。营业间可大批采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也可以起到挡尘作用，做出透明消费。熟食加工制做间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全，并满足卫生部门相关要求。进货渠道正服务要贴心：应在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中；在服务方面，要对服务人员进行认真的培训，以保证服务的到位，塑造良好的形象。如是外卖配送，特别要注意送货时间、地址，以免造成不必要的错误。熟食店赚钱留住客人的诀窍：1、首先我们应该要做出的便是保持菜肴的新鲜度和食品的卫生，让顾客对店铺放心。2、面对众口难调的顾客，熟食店怎样做出让每一个消费人群尽兴而归呢。卤中仙教你，可以在小吃店门口放一个意见改进表，让顾客把珍贵的建议留下，不断的改正提升。3、平等待人、平等接物，是对一个人的基本素质要求。而面对市场经济进步的今天，平等似乎成为了有钱人的特权，伴随着这股歪风邪气，不少人对贫富的歧视，直接影响到对待顾客的服务态度。4、从事熟食店时，当然要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费群体的立场上真心实意地检查出品的质量，对此不要抱无所谓的态度。在你检查出品的质量怎样，价格是否有效，需要多大分量等问題的时候，应随时考虑顾客的需要。5、诚实经商，靠欺骗顾客的行为是不会长久的。有时候可以蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。顾客倘若觉得在你的店里上过当，他日后定回避而远之，并且他还会发出人海战术，一传十，十传百。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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