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五香粉和十三香的区别(五香粉和十三香味道一样吗)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:56:41 人气：
说到五香粉和十三香，这两样调味品，大众一定都不陌生，但又傻傻分不清楚。五香粉和十三香是大众平常做菜经常会用到的调味料。这两种调味料不论在色泽或者味道上都非常相似。如果我把两种调味料同時放在大众面前，很多人还真不容易弄清楚那种是五香粉，那种是十三香？那究竟这两种调味料的差异在哪里呢？今天就和大众分享一下五香粉和十三香的区别是什么。五香粉和十三香的区别？1、香料配搭不同。五香粉和十三香特别大的区别便是两者的香料使用的不同。五香粉顾名思义了便是由五种以上的香料配搭而成。十三香则是用十三种以上的香料配制而成。2、香味的浓烈程度不同。因为配制十三香是以五香粉为基础的。里面会添加更多的香料。从而十三香的香味会比五香粉更加浓烈，更复杂。因此家常做菜，通常全是用五香粉。除非该菜肴腥膻味特被浓郁才会用十三香。目的是去腥和提香。十三香主要用于肉制品的烹饪，例如炖牛羊肉，熏肉等。当然也能用于海鲜。例如十三香小龙虾。五香粉常用于煎，炸时涂抹在鸡，鸭肉表面。也能和细盐混合沾料用。一、不同成分五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。十三香：又称*美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、两江、赣江等13种具有独特香味的中草药。二、不同的主要用途五香粉：五香粉具有浓郁的香味，辛辣的口味，略带甜味。主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或做为泡菜、火锅调味料的辅料。十三香：主要用于制做时蔬和豆制品。三、功效五香粉：具有健脾温中、消炎利尿的作用，有助于提高机体抵抗力。十三香：1、肉豆蔻：辛辣、苦、暖。主治：肠温涩，益气消食。用于虚泻、寒泻、腹胀、腹痛、少食少吐、久食。2、紫扣：功效：温中益气，健胃消食。小豆蔻是其中之一，大而饱满，壳薄而无空壳，种皮呈深褐色或灰褐色。以上便是五香粉和十三香的主要区别。五香粉和十三香除了是我们日常烹饪所需香料之外。它们还具有非常不错的食疗效果。能够起到健脾胃，利尿的作用。当然啦~用量一定要把握好。倘若在烹饪时，对菜品的特定滋味沒有要求。好吃就可以，那么大众既可以用五香粉也能够用十三香进行调味。要是你对这道菜品有特定滋味的要求，那么这两种调味料就需要分开使用。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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