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西饭店有哪些岗位？成都市技师学院为你揭秘(西餐厅都有什么岗位)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 13:53:57 人气：
随着人们水平的提高，西餐已经逐渐被众多老百姓所接受。现如今，我们随处都能看到西饭店，那么你们知道西饭馆里面都设有哪些岗位吗？接下来，就由成都市技师学院的靠谱老师来给大众揭秘吧！西饭店岗位设置一、西餐经理1、协助餐饮部经理抓好西饭店、及西厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。2、主持制定西饭店及西厨房的各项规章制度，加强西餐主管、西餐大厨长及其他管理人员的检查和考核，不断完善西式服务、酒吧服务及西菜的质量管理。3、定期组织西饭馆及西厨房进行服务，酒水、西菜方面的培训，加强业务熟练程度。4、参与制定餐饮部的业务计划，通过季节和市场需求参与编写早餐菜单、正菜单及酒水单。5、推四川餐销售，通过市场情况和不同時期的需要，制定促销计划。6、定期组织人员学习，以“走出去，请进来”的方式开阔员工视野。二、西餐大厨长1、负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用2、有效安排员工工作任务，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问題，直接和向上级部门反映。3、安排西厨房人员的工作排班时间表，有效分配人力，必要时安排员工加班。4、做好西厨房财产管理，检验食品质量，制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用流程中沒有变质或损坏等情况。5、辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问題，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。6、确保西厨房食品出品质量，经常检查食品口味、成色、所要求的温度及菜品的份额。7、熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产流程中不使用不清洁或污染的产品。8、定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核并向上级汇报。9、妥善使用西厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问題及时报工程部维修。三、西饭店主管1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。2、负责西饭店工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西饭店的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积存工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西饭馆服务员积极做好多种菜点及酒水的推销。6、负责西饭店学费控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。7、保持西饭店设备、设施整洁、完好、合理，及时保修和提出更新添置意见。8、负责处理客人对西饭馆服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。除了上述岗位职位，许多西饭馆还设有饼房大厨长、点心制做领班、大堂领班、调酒员等各种岗位。若你对西餐行业有兴趣，而且想学到靠谱的西餐烹饪技术，那么就请来成都市技师学院报名烹饪靠谱吧！
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