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为同学们分享了正宗川菜水煮肉片的做法，对这道菜有兴趣的同学或是朋友不妨来详细的看一下文章，认真的自己学习一下，增长一下自己的厨艺。
水煮肉片麻辣清口，清香扑鼻，让人胃口大开，非常下饭。水煮肉片在市面上还是一道非常受欢迎的菜肴，川菜馆基本都有这道菜，今天给大众介绍一个水煮肉片的做法，让你在家也可以吃到好吃的水煮肉片。
水煮肉片用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
水煮肉片调味品：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片做法：
1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7、将花椒辣椒末撒在上面即可
制做水煮肉片注意事项：
1、豆瓣酱用郫县豆瓣，较好单独炒而不与调味品同炒。
2、肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
3、洒上的花椒、辣椒面无需炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
4、最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
水煮肉片做法相对简易，值得注意的也便是火候的把握，味道可利用个人喜好，选着麻辣程度。想要了解更多的川菜烹饪方法，对川菜学习有心去的朋友，想要从事川菜开店的，可咨询我们的靠谱老师，想要报名我校，进行系统菜系的学习的朋友，可以直接电话联系我们。
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