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中式烹饪需要掌握哪些技巧？身为一名中国人，不了解中式烹饪的文化和技巧，似乎是说不过去的，尤其是现在中式餐饮盛行全球的背景下，只有学习了中式烹饪的技能，才能真正成为一名中餐烹饪大师！今天就有很多学生想要了解中式烹饪的技巧，那么下面成都市劳动技工学校来为大众介绍一下吧！
成都市劳动技工学校分享中式烹饪技巧广泛选取原材料，讲究原材料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域，在辽阔疆域的疆域里，拥有者多种多样的物产，常年盛产多种应有尽有的动植物原材料。在悠久的烹调实践中，更加难能可贵的是，历代大厨并不保守，对于多种类型的原材料积极地进行研发和运用，可以说：“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以做为饪菜品的原材料。
具有精湛的切法，讲究巧妙配料。可以说，中式烹饪的切法在世界上是****的，可以将原材料切成条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状，也能通过混合刀法，将原材料加工成麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等形状。同時，对于配料也讲究有效，为了协调色泽，使主料得以突出，有顺色配和俏色配两种方式；讲究辅料不能大于主料，要突出、烘托主料的口感，荤素要有效配搭。
注重调和重味，讲究味型多种多样。常用的葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及多种香精去除异味，增强原材料的可口。在主料、辅料和调味品原有的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻等基本味的基础上，根据不同方法进行烹制，可以变幻出多种各样的口感。
讲究火候适度，烹饪技法多样。针对原材料的不同质地和口感，讲究用火适度，有的短时间旺火加热，有的长时间慢火烹调，还有时交替使用大中微火，从而使菜品呈现出不同的口味；技法多样是中式烹饪的在世界上独树一帜的特色，据统计，目前烹饪行业上常用的烹饪方法就多达近50种。
坚持中西结合，常于借鉴创新。在对**传统进行不断弘扬的基础上，中式烹饪擅长将民族的餐饮特点与西餐的一些**元素有机结合，例如选择原材料、使用调味品、改进加热方法及革新工艺等方面。
成都市劳动技工学校烹饪靠谱烹饪靠谱重点学习《烹饪原材料与初步加工技术》《烹饪工艺与热菜制做》《冷拼与雕刻技术》《烹饪基本功训练》《宴席设计与菜肴研制》《中式烹调技艺》《烹饪营养与卫生》《烹饪概论》等靠谱课程。培养学生系统掌握中餐烹饪靠谱理论知识，具备菜肴烹调技术和酒店主要经营菜肴的制做能力，能胜任高*级酒店、大中型饭馆热菜烹调等工作。
看了成都市劳动技工学校的分享，你都清楚了吗？是不是很有意思呢？想学习中式烹饪的学生，就赶快来成都市劳动技工学校报名吧！
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