五星级酒店大厨要求什么学历(五星级酒店大厨炒菜视频)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-05 15:52:31 人气：

五*级酒店大厨证书报考要求考生需要有初中以上学历，有一定的工作经验，根据参加五*级酒店大厨证书考试，持证人可以得到行业好评的靠谱技能证书，提高自己在就业市场上的竞争力。

五*级酒店大厨任职要求

1、10年以上同岗位管理经验或五年以上岗位主厨工作经验;

2、初中以上学历，具备较高的专项工作技能。

3、有一定的管理能力，成本控制能力和业务创造性;

4、具有一定的创新，推行新菜式的能力;

5、具有更好的成本控制观念和技术质量把关能力。

(1)通过菜品品种、风味的不同，分辨选用原材料，去掉原材料中的非食用部分;

(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原材料进行涨发;

(3)通过不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原材料切配成所需形状，使原材料易于成熟和便于入味;

(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原材料进行相应的挂糊上浆;

(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原材料进行初步熟处理，缩短菜品成熟时间;

(6)通过配质、配色、配形、配器的配菜原则有效配菜;

(7)通过菜肴的要求、原材料的具体情况、调味的原则方法，选择调料，控制其用量、投放的时间和顺序，有效调味;

(8)对已加工切配后的原材料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求。

1、本证书做为岗前培训、在职培训、职业技能提升培训、开店的证明，是劳动者任职的依据之一;

2、官方权威部门颁发：中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心是由国亲人力资源和社会保障部批准成立的事业单位;

3、证书全国通用，终身合理;

4、证书编号唯*，国家官网查询。

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