卤猪耳朵怎么做好吃？常见的卤猪耳朵的做法及卤料配方

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-05-20 13:52:37 人气：

卤猪耳朵怎么做才好吃？

现在先要选新鲜的材料，可以用来卤煮的材料有很多种，鸡、鸭、兔肉都可以，最多的还是猪的内脏以及鸡、鸭、鹅的翅、爪，就是那种骨头多肉少的材料，这样卤煮就会入味，吃起来更香。今日现捞鸭脖培训带给大家卤猪耳做法。猪耳的保健功效：姜：降逆止呕，化痰止咳，散寒解表卤料：猪耳。

卤猪耳朵怎么做好吃

卤猪耳朵卤料料包介绍

卤猪耳卤料：八角，茴香，胡椒，花椒，辣椒，老姜，月桂叶，丁香，山萘，草果，陈皮，桂皮。川味卤水四川现捞自产，有红卤和白卤两种，红卤是在卤水中加入上色调料，成菜色泽红亮，鲜香浓郁，余味悠长。白卤是卤水中不加任何颜色的调料，成菜保持原色，清鲜醇香，咸鲜美味。由于各地口味、饮食习俗的不同，形成了油卤、辣卤、豆卤、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称为特色卤水。加点盐，这样卤制出来的肉才有味道，而且色泽好。)

卤猪耳朵常见做法1

1、将料子放入一个大锅中，加入卤料煮15分钟后关火，然后在卤料中再泡上一个小时，再煮5分钟即可；
2、装盘冷却片刻；
3、将料子切成块，放入锅中待凉后食用，每次在切块时都会忍不住偷吃一块，真香！将卤料放入保鲜盒中，待凉后放入冰箱冷冻室，随时想吃的时候拿出来解冻。

以这种方式保存，可以放上两三个月也不会坏，但还是要记得经常把卤卤肉拿出来煮一下，这样卤汤就不会坏了，而且味道也会更好。每当卤料一煮开，香味便弥漫在整间屋子，要是打开房门，楼道上就会闻到，真是十里香啊！

卤猪耳朵常见做法2

1、猪耳洗净，可用盐搓洗。
2、用一锅沸水焯煮，直至水再次沸腾，此过程不盖盖，可去腥。四川卤肉公司加盟的卤肉产品主要以香辛料和肉制品为主要原料加工而成。大多数卤味调料都有开胃健脾、消食化滞等作用。然后把它拿出来，用温水清洗。
3、刮去猪耳朵的毛发。
4、准备调料。把卤汁放入锅中加水，倒入干辣椒和姜片。倒少量的老抽和料酒，撒上十三香粉。
5、水煮至沸腾时，放入猪耳朵。卤菜是指以卤制方法制作的冷菜，先经初加工和焯水处理后的原料放入配好的卤汁中煮成的菜肴。
6、开盖煮沸后，再用小火煮40分钟。然后不要打开盖子，把火烧上3小时以上。此时也是凉爽的，可以拿出来切成小块装盘。