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在制做泡菜的流程中，白酒的用量是通过个人口感和喜好来决定的。一般来说，十斤泡菜的制做流程中，可以适量添加白酒，以达到增添风味和保鲜的效果。通过经验，大约需要100-200毫升的白酒来制做十斤泡菜。当然，具体的用量也是要通过个人口感和喜好来调整。
在选择白酒的时候，可以选择一些口味较为柔和的白酒，比如米酒或者清酒。这些白酒不仅可以增添泡菜的风味，还可以帮助泡菜较好地发酵和保鲜。当然，倘若你爱慕更加浓郁的口感，也能够选择一些味道较重的白酒来制做泡菜。
需要注意的是，白酒的用量不宜过多，以免影响泡菜的口味和质量。适量的白酒可以增添泡菜的风味，但过多的白酒可能会使泡菜变得过于酸辣或者带有酒味，影响味道和品质。
在市场上，白酒的价格因品牌和种类而有所不同。一般来说，普通的米酒或者清酒的价格在20-50元之间，而一些高端的白酒价格可能会更高。故此，制做十斤泡菜所需的白酒的价格大致在20-100元之间。
总之，制做十斤泡菜时，适量添加白酒可以增添风味和保鲜效果。通过个人味道和喜好，大约需要100-200毫升的白酒。选择口味柔和的白酒，价格大致在20-100元之间。希望这些信息对您有所帮助！
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